使用假手表进行抵押借款是违法的，行为人可能会承担民事责任、行政责任乃至刑事责任。以下是对该问题的详细分析：
一、民事责任
欺诈行为的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，使用假手表进行抵押借款构成民事欺诈。这种行为违反了民法中关于诚实信用的基本原则，使得借款合同在受欺诈方请求下可被人民法院或仲裁机构撤销。
合同撤销后的后果：
- 一旦合同被撤销，债务人需返还因合同取得的借款本金。若因使用假手表抵押给债权人造成损失，债务人还需承担相应的赔偿责任，包括但不限于赔偿债权人因欺诈行为而遭受的直接经济损失。
二、行政责任
- 扰乱社会秩序的处罚：
- 使用假手表抵押借钱可能违反《治安管理处罚法》。若行为人以欺骗手段干扰他人正常生活或实施其他扰乱社会秩序的行为，将面临警告、罚款或拘留等治安处罚。具体处罚措施将根据行为的严重程度和造成的后果来决定。
三、刑事责任
诈骗罪：
- 若行为人以非法占有为目的，使用假手表抵押骗取数额较大公私财物（一般达到三千元至一万元以上），则构成诈骗罪。根据刑法规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
合同诈骗罪（如适用）：
- 在签订、履行合同过程中（包括借款合同），以虚构事实、隐瞒真相手段骗取对方当事人财物，数额较大（一般二万元以上）的，构成合同诈骗罪。虽然此罪通常与商业合同相关，但若借款合同被视为一种特殊类型的合同，且行为符合合同诈骗罪的构成要件，则也可能适用此罪。刑罚与诈骗罪相同，根据骗取财物的数额和情节严重程度，将受到相应的刑事处罚。不过，在大多数情况下，使用假手表抵押借款更侧重于诈骗罪的认定。
四、法律建议
遵守法律法规：
- 在进行借贷活动时，必须严格遵守国家法律法规，诚实守信，不得使用虚假信息或伪造证件。这是维护经济秩序和社会稳定的基本要求。
审慎审查：
- 出借人在提供借款前，应仔细审查借款人的资质和抵押物的真实性。对于抵押物，可以通过专业机构进行鉴定或评估，以确保借款活动的合法性和安全性。
增强法律意识：
- 公众应提高法律意识，了解使用假手表抵押借钱的严重后果。避免参与此类违法行为，不仅是为了保护自己的合法权益，也是为了维护社会的公平正义和良好秩序。
总结来说，使用假手表进行抵押借款是违法的，并可能带来严重的法律后果。因此，我强烈建议在进行任何借贷活动时，都要遵守法律法规，诚实守信，确保借款活动的合法性和安全性。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。