核心结论：在不知情的情况下将车辆当作废品卖掉，可能涉及民事侵权、行政违法甚至刑事犯罪风险，具体需结合车辆权属、交易过程及主观状态综合判断。以下是分情况说明及建议：

1. 若车辆仍属于您所有（未过户或未注销）

• 民事责任：若买方未办理过户手续，您仍是法律上的车主，可能需对车辆后续产生的违章、事故等承担连带责任。
  建议：立即联系买方要求返还车辆或配合过户；若无法联系，可向公安机关报案车辆被盗抢（需提供卖车不知情的证据，如聊天记录、交易记录等），同时登报声明车辆丢失，降低后续风险。
• 行政责任：若车辆未依法报废而私自拆解出售，可能违反《报废机动车回收管理办法》，面临罚款（如处销售金额等额以上3倍以下罚款）。
  建议：主动向交管部门说明情况，补办报废手续，争取从轻处理。

2. 若车辆已属于他人（如被偷后您误卖）

• 刑事风险：若您明知车辆来源不明仍出售，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪（《刑法》第312条）；但若您完全不知情（如误信对方是车主），一般不构成犯罪，但需证明主观无过错。
  建议：立即向公安机关说明情况，配合调查车辆来源，提供交易时的证据（如对方身份证、车辆证件等）证明无故意。
• 民事赔偿：若原车主追责，您可能需赔偿车辆损失（若无法证明已尽合理审查义务）。
  建议：保留交易时的沟通记录、付款凭证等，证明您是善意第三人，降低赔偿风险。

3. 关键证据收集与行动步骤

• 证据清单：
  
  • 交易记录（转账凭证、收据等）；
    
  • 对方身份信息（身份证、联系方式等）；
    
  • 车辆证件（行驶证、登记证等，若已丢失需说明）；
    
  • 沟通记录（证明您不知情的聊天记录、录音等）。
    
• 行动建议：
  
  1. 立即联系买方，要求返还车辆或配合过户；
     
  2. 向公安机关报案，说明情况并提交证据；
     
  3. 咨询交管部门，补办报废或过户手续；
     
  4. 若涉及纠纷，可向法院起诉确认交易无效或要求买方赔偿。

总结：不知情卖车可能引发多重法律风险，但通过及时采取措施（报案、补办手续、收集证据）可最大限度降低损失。具体操作需结合车辆权属、交易细节等综合判断，如有疑问可进一步向我咨询细节。