工地上土方车撞死人，责任的承担需根据具体情况进行综合分析，可能涉及民事赔偿责任、刑事责任以及多方责任主体。以下是对此问题的详细解答：
一、民事赔偿责任
用人单位责任：
- 如果土方车司机是在执行工作任务过程中撞死人，比如驾驶工地车辆运输材料时发生事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，由用人单位（通常是施工单位或车辆所属单位）承担侵权责任。若司机存在故意或重大过失，单位赔偿后可向该司机追偿。
- 被撞死者若属于工地工人且符合工伤认定情形，用人单位还需承担工伤保险责任，及时申请工伤认定并支付相应待遇。
个人责任：
- 如果撞死人是司机在非工作时间、非执行任务的情况下发生，比如司机下班后驾车因自身过错撞死人，则由该司机自行承担全部民事责任，包括赔偿费用等。
管理责任：
- 工地管理方若对事故发生存在过错，如安全管理混乱、未设置安全警示标志等，也需承担相应责任。责任比例根据其过错程度由法院判定，可能与直接侵权人按比例分担赔偿责任。
第三方责任：
- 如果是因第三方原因导致撞死人，如外部车辆闯入工地引发事故，第三方需承担相应责任。若工地管理方存在过错（如安保措施不到位），也需承担与其过错相应的补充责任。
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、刑事责任
交通肇事罪：
- 如果事故是由于违反交通运输管理法规导致的，肇事司机可能构成交通肇事罪，需承担刑事责任，包括有期徒刑、拘役等刑罚。
其他刑事责任：
- 根据《生产安全事故报告和调查处理条例》，如果事故发生单位及其有关人员存在瞒报、谎报事故，伪造或故意破坏事故现场，转移、隐匿资金、财产或销毁证据等行为，也可能面临刑事责任的追究。
意外事件：
- 如果经调查该事故是意外事件，即肇事方无过错或无法预见的情况下发生的，那么肇事方和相关单位通常不需要承担刑事责任。
三、工地事故责任主体
施工单位：
- 若施工单位存在过错，如施工安全措施不到位、未对工人进行足够的安全培训等，导致事故发生，施工单位需承担主要责任。
建设单位：
- 若建设单位强令施工单位违反安全规定进行施工，从而引发事故，建设单位也需承担责任。
材料供应商：
- 如果事故是由于第三方提供的材料存在缺陷导致的，如提供不合格建筑材料的供应商，供应商也要承担相应责任。
工人自身：
- 若工人自身存在故意违反安全操作规程的重大过错行为，工人自己可能要承担一部分责任，但这并不免除施工单位等其他主体应承担的安全保障等责任。
建议：在处理此类事故时，应尽快报警并配合相关部门进行调查，以确定责任并采取相应的法律措施。同时，建议保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
总结：工地上土方车撞死人的责任承担是一个复杂的问题，需要综合考虑多个方面，包括民事赔偿责任、刑事责任以及多方责任主体的过错程度。在处理此类事故时，务必保持冷静，及时寻求法律帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。