核心结论：儿子若将母亲让其保管的五万元现金据为己有，是否构成侵占罪需视具体情况而定，一般情况下，如果符合侵占罪的构成要件，则可能构成侵占罪。
法律分析：
侵占罪的构成要件：
- 主体要件：侵占罪的主体为一般主体，即达到刑事责任年龄且具有刑事责任能力的自然人。在此案例中，儿子作为具有完全民事行为能力的自然人，符合主体要件。
- 主观要件：侵占罪在主观方面必须出于故意，即明知自己占有的财物为他人所有，而故意拒不归还。若儿子明知这五万元是母亲让其保管的，却故意据为己有，则符合主观要件。
- 客体要件：侵占罪侵犯的客体是他人财物的所有权。在此案例中，五万元现金的所有权属于母亲，儿子拒不归还的行为侵犯了母亲的财产权。
- 客观要件：侵占罪在客观方面表现为将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。若儿子将母亲让其保管的五万元现金据为己有，且数额较大（一般认为数额较大为5000元至2万元以上，但具体标准可能因地区而异，五万元显然已达到数额较大的标准），拒不归还，则符合客观要件。
不构成侵占罪的情形：
- 若儿子有合理理由认为有权占有该款项：例如，母亲曾明确表示将五万元赠与儿子，或者儿子因某种原因（如母亲欠其债务）认为有权扣留该款项，且这种理由在法律上能够成立，则儿子不构成侵占罪。
- 若款项性质存在争议：例如，母亲和儿子之间对该五万元的性质存在争议，儿子认为这是母亲对其的某种补偿或奖励，而母亲则认为只是暂时保管，这种情况下，若儿子没有故意拒不归还的恶意，也可能不构成侵占罪。
法律后果：
- 若构成侵占罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。在此案例中，若儿子构成侵占罪，且五万元属于数额较大或巨大的范畴，则可能面临相应的刑事处罚。
- 若不构成侵占罪：则儿子不会承担刑事责任，但可能需要承担民事责任，如返还母亲五万元现金及可能的利息或损失。
律师观点：
- 在此类案件中，关键在于证明儿子是否具有非法占有的故意以及是否拒不归还。这通常需要通过证据来支持，如母亲和儿子之间的通信记录、证人证言、银行转账记录等。
- 若母亲认为儿子构成侵占罪，建议收集相关证据并向公安机关报案。公安机关将进行调查取证，并根据证据情况决定是否立案侦查。
- 若儿子认为自己不构成侵占罪，也应积极收集证据证明自己的清白，如母亲曾表示赠与的证据、双方对款项性质存在争议的证据等。
建议：
- 对于母亲：若希望避免此类纠纷，建议在将财物交予儿子保管时明确约定保管期限、保管方式及归还条件等，并保留好相关证据。
- 对于儿子：若收到母亲交予保管的财物，应妥善保管并按照约定归还。若因特殊原因无法归还，应及时与母亲沟通并说明情况，避免产生不必要的法律纠纷。
总之，儿子若将母亲让其保管的五万元现金据为己有，是否构成侵占罪需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。