结论：女儿保管老人的钱而不给儿子，是否犯法不能一概而论，需根据具体情况判断。
一、若老人具有完全民事行为能力
老人自愿将钱交由女儿保管：
- 在这种情况下，女儿保管老人的钱是合法的，因为她是在老人的明确授权下进行操作的。
- 儿子无权要求女儿将钱交出，因为这属于老人的个人财产处置行为，受法律保护。
女儿未经老人同意擅自保管或挪用钱款：
- 如果女儿未经老人同意，擅自将老人的钱保管起来，甚至挪作他用，这可能构成对老人财产权的侵犯。
- 老人或其合法继承人（如儿子）有权要求女儿返还钱款，并可能追究其法律责任。
二、若老人不具有或限制民事行为能力
女儿作为法定代理人保管钱款：
- 如果老人因年老、疾病等原因不具有或限制民事行为能力，女儿作为其法定代理人（如女儿是老人的监护人）有权保管老人的钱款。
- 但女儿必须按照法律规定和老人的最佳利益来行使这一权利，不得擅自挪用或侵占。
女儿未履行法定代理职责或侵犯老人权益：
- 如果女儿作为法定代理人未履行好职责，如未妥善保管钱款、擅自挪用或侵占等，这可能构成对老人权益的侵犯。
- 在这种情况下，儿子或其他合法继承人（如老人的其他子女）有权向有关部门投诉或提起诉讼，要求女儿承担法律责任。
三、法律建议
沟通协商：
- 在家庭内部，首先应尝试通过沟通协商来解决问题。女儿可以解释她保管钱款的原因和用途，儿子也可以表达他的担忧和诉求。
- 通过沟通，双方可以达成共识，避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，或者女儿的行为确实侵犯了老人的权益，儿子可以寻求法律帮助。
- 儿子可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和维权途径。律师会根据具体情况提供法律建议，并帮助儿子制定合适的维权策略。
注意证据收集：
- 在维权过程中，证据的收集至关重要。儿子应尽可能收集与女儿保管钱款相关的证据，如银行转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 这些证据将有助于证明女儿的行为是否合法，以及是否侵犯了老人的权益。
总结：女儿保管老人的钱而不给儿子是否犯法，取决于老人的民事行为能力、女儿的行为是否经过老人同意以及是否履行了法定代理职责等因素。在处理此类问题时，建议家庭内部先进行沟通协商，如果无法达成共识，再寻求法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。