结论前置：在超市购买到过期面包后，您既可以选择向超市（销售者）索赔，也可以直接找制造商（生产者）索要赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与赔偿主体
《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条：
- 消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。这意味着，您作为消费者，在超市购买到过期面包，超市作为销售者，有责任对您的损失进行赔偿。
- 同时，该法条也规定，销售者赔偿后，如果属于生产者的责任，销售者有权向生产者追偿。这为您后续可能的追偿提供了法律依据。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这进一步明确了您作为消费者的选择权，既可以选择向超市索赔，也可以选择向制造商索赔。
- 该法条还规定了赔偿标准，即除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这为您计算赔偿金额提供了明确依据。
二、赔偿途径与实际操作
向超市索赔：
- 超市作为直接销售者，对所售商品的质量和保质期负有直接管理责任。因此，向超市提出赔偿要求通常更容易确认情况并及时获得赔偿。
- 您需要保留好购物凭证（如购物小票、发票）及过期面包的实物或照片作为证据，以便在索赔时提供。
向制造商索赔：
- 制造商对产品质量负有根本责任。如果您选择直接向制造商索赔，可能需要更多精力去确定制造商信息、联系方式，并提供详细的购买凭证、产品批次等信息。
- 同样，您需要保留好相关证据，以便在索赔时提供。如果沟通顺畅且证据充分，您也可以直接从制造商处获得赔偿。
三、赔偿标准与计算
赔偿标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
计算公式（以价款十倍为例）：
- 赔偿金额 = 面包价款 × 10
- 如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
四、注意事项与后续行动
- 保留证据：无论您选择向超市还是制造商索赔，都需要保留好购物凭证、过期面包的实物或照片等证据。
- 及时维权：如果您因食用过期面包导致身体不适或健康损害，应及时就医并保留好相关医疗记录。同时，您可以依据相关法律要求经营者赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。
- 多途径维权：如果与超市或制造商协商不成，您可以通过请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉、根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁或向法院提起诉讼等方式来维权。
综上所述，您在超市购买到过期面包后，应根据实际情况选择最合适的索赔途径，并依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。