可以，借钱给别人时，双方可以去公证处对还款日期进行公证。以下从多个角度为你详细分析：

1. 公证的法律效力

根据《中华人民共和国公证法》第三十六条，经公证的民事法律行为、有法律意义的事实和文书，应当作为认定事实的根据，但有相反证据足以推翻该项公证的除外。这意味着，如果双方就借款的还款日期在公证处进行了公证，那么这份公证文书在法律上具有较高的证明力。一旦发生纠纷，公证文书可以作为法院认定事实的重要依据，有助于保护债权人的合法权益。

1. 公证的具体操作

在办理借款还款日期的公证时，双方需要携带身份证明、借款合同（或借条）等相关材料，共同前往公证处提出申请。公证员会对双方的身份进行核实，并就借款合同的内容、还款日期等关键条款进行询问和记录。在确认双方意思表示真实、合同内容合法后，公证员会出具公证书，对借款合同及还款日期进行公证。

1. 公证的注意事项

• 确保合同内容合法：在办理公证前，双方应确保借款合同的内容合法、有效，不违反法律法规的强制性规定。否则，即使进行了公证，也可能因合同内容违法而无效。
• 明确还款日期：在借款合同中，应明确约定还款日期，并确保该日期是双方真实意思的表示。还款日期的明确有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供明确的证据。
• 保留好公证书：办理完公证后，双方应妥善保管好公证书。公证书是证明借款合同及还款日期的重要法律文件，一旦丢失或损毁，可能会给后续维权带来困难。

1. 公证的替代方案

虽然公证是一种有效的证明方式，但并非唯一方式。如果双方信任度较高，也可以考虑通过其他方式来证明还款日期的约定，如书面确认、电子邮件、短信等。然而，这些方式的证明力相对较弱，一旦发生纠纷，可能需要提供更多的证据来支持自己的主张。