在银行办理抵押最高额抵押合同时，合同日期的填写需根据实际情况确定，通常有两种常见方式：

1. 填写合同签署当日日期
   这是最常见的方式，即合同各方在签署合同时，将实际签署的日期填写在合同中。例如，若您与银行于2023年10月15日签署合同，则合同日期填写为“2023年10月15日”。这种方式能明确合同生效时间，避免因日期不明确引发争议。

2. 填写约定生效日期
   若合同各方约定合同自特定日期生效（如抵押登记完成之日），则合同日期可填写为该约定日期。例如，合同约定“本合同自抵押登记完成之日起生效”，且抵押登记完成日为2023年10月20日，则合同日期可填写为“2023年10月20日”。但需注意，这种方式需在合同中明确约定生效条件，否则可能因日期与签署时间不符导致合同效力争议。

注意事项：

• 合同日期应与合同内容中的时间条款（如债务履行期限、抵押担保期限等）保持一致，避免逻辑矛盾。
• 若合同涉及多份文件（如主合同、从合同），需确保各文件日期衔接合理，避免出现时间空白或冲突。
• 合同日期填写后，建议由各方签字或盖章确认，以确保日期真实性。

建议：
在填写合同日期前，仔细阅读合同条款，特别是关于生效条件、期限的约定。若有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体合同内容为您提供专业指导。