在乡道上遭遇恶意别车，可按以下步骤处理：

1. 确保安全并保留证据
   立即开启行车记录仪（如有），记录对方车辆号牌、别车行为全过程（包括时间、地点、道路特征）。若未安装记录仪，可尝试通过手机拍摄或寻找目击证人。证据需清晰显示对方存在故意危险驾驶行为（如急刹、突然变道逼迫你方车辆偏离车道等）。

2. 报警处理
   根据《道路交通安全法》第九十九条，恶意别车可能涉嫌“追逐竞驶，情节恶劣”或“其他危害公共安全行为”，可向当地公安机关交通管理部门报案。报警时需明确：

   • 对方车辆信息（号牌、车型、颜色）；
     
   • 具体时间、地点及道路类型（乡道是否属于公共交通道路）；
     
   • 描述对方行为对自身及公共安全的危害（如是否引发紧急避让、是否可能造成碰撞）。
     公安机关将根据证据调查，若认定构成行政违法，可处200-2000元罚款、吊销驾照或15日以下拘留；若情节严重（如多次别车、造成事故），可能涉嫌危险驾驶罪（《刑法》第一百三十三条之一），需承担刑事责任。

3. 民事赔偿主张
   若别车行为导致车辆损坏或人身伤害，可依据《民法典》第一千二百零八条，向对方车主或驾驶员主张侵权赔偿。需提供：

   • 事故现场照片、维修发票、医疗记录等损失证明；
     
   • 公安机关出具的交通事故认定书或行政处罚决定书（作为对方过错的证据）。
     赔偿范围包括车辆维修费、医疗费、误工费等直接损失，若构成伤残还可主张残疾赔偿金。

4. 特殊情形处理

   • 乡道性质影响：若乡道属于村内道路且未纳入公共交通管理范围，公安机关可能以“非道路交通事故”处理，但仍可依据《治安管理处罚法》第二十六条（寻衅滋事）对对方进行处罚，民事赔偿主张不受影响。
     
   • 对方拒不配合：若对方逃逸或拒绝赔偿，可向法院提起民事诉讼，申请财产保全或强制执行；若涉及刑事犯罪，可要求公安机关立案侦查。

建议：处理过程中优先确保人身安全，避免与对方发生冲突。证据固定是关键，若现场条件允许，可补充记录对方驾驶员外貌特征或对话内容（如承认恶意别车），以增强证据效力。如有疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。