面对借钱给现金但对方不承认的情况，确实是一个棘手的问题，但通过一系列有序且合法的步骤，我们可以有效地维护自身权益。以下是我为您整理的详细应对策略：
一、保持冷静，尝试理性沟通
首先，保持冷静是非常重要的。情绪化的冲突往往不利于问题的解决。您可以尝试与对方进行理性沟通，提醒对方借款的事实，并询问对方为何不承认。在沟通过程中，保持平和的语气，尽量让对方回忆起借款时的具体情况。
二、全面收集并整理证据
证据是维护自身权益的关键。您需要尽可能收集与借款相关的所有证据，包括但不限于：
现金借条：如果当时有书写借条，请确保借条原件完好无损，并妥善保管。借条上应明确借款金额、借款日期、还款日期以及双方签字等信息。
转账凭证或取款记录：如果借款资金来源于银行，您可以提供取款时间与金额与借条相符的记录，以证明资金的来源和流向。
聊天记录或通话录音：保存与对方关于借款事宜的微信、短信等电子通信记录，或者合法录制的电话通话录音。这些记录应清晰体现借款事实的关键信息，如借款金额、借款时间等。
证人证言：如果借款时有其他人在场，他们的证言也是非常重要的。您可以联系这些证人，请他们提供借款过程的详细描述，并尽可能让他们出具书面证言。
三、考虑法律途径
如果沟通协商无果，您可以考虑采取法律手段来维护自身权益：
咨询专业人士：在采取法律行动之前，建议您咨询债务追讨人员或律师的意见。他们可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和指导。
发送催款函：您可以委托律师向对方发送正式催款函，明确指出借款事实、金额及要求对方履行义务的期限。催款函不仅具有威慑作用，也是日后诉讼的重要证据。
提起诉讼：如果催款函无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要将收集到的所有证据提交给法院，并清晰陈述借款事实。法院将根据证据的真实性和关联性进行审理和判决，确保您的合法权益得到保护。
四、执行判决
如果法院判决支持您的诉求，而对方未在规定期限内偿还借款，您有权向法院申请强制执行。法院可以采取查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等措施，以确保判决得到有效执行。
总结与建议：
面对借钱给现金但对方不承认的情况，关键在于保留好所有相关证据，并通过合法途径寻求解决。首先尝试与对方进行理性沟通，无果后则依靠专业法律人士的指导，通过诉讼或非诉讼方式维护自身合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，严格遵循法律程序是非常重要的。同时，我也建议您在未来的借款行为中，尽量采用银行转账等可追溯的方式，以减少类似纠纷的发生。