针对诽谤他人聚餐饮酒的行为，处理方式主要取决于诽谤行为的性质、后果以及受害者的意愿，以下是从不同角度给出的详细分析：

1. 民事侵权角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。诽谤行为若导致他人社会评价降低，即构成对名誉权的侵害。
   • 处理方式：受害者有权要求诽谤者停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。若双方能够协商解决，可以签订书面协议，明确诽谤者的责任和赔偿方式。若协商不成，受害者可以向人民法院提起民事诉讼，要求诽谤者承担相应的民事责任。

2. 刑事犯罪角度（若诽谤行为严重）：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的规定，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，构成侮辱罪或诽谤罪。这里的“情节严重”通常指的是手段恶劣、后果严重、影响范围广等情形。
   • 处理方式：若诽谤行为构成犯罪，受害者可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查。经检察机关审查起诉后，由人民法院依法审判。若诽谤者被定罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利等。

3. 行政处罚角度（若诽谤行为不构成犯罪但违法）：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 处理方式：若诽谤行为不构成犯罪但违反了治安管理处罚法，受害者可以向公安机关报案，由公安机关依法对诽谤者进行行政处罚。

4. 实际处理中的建议：

   • 收集证据：无论选择哪种处理方式，受害者都应尽可能收集证据，包括诽谤言论的截图、录音、视频等，以及能够证明诽谤行为造成后果的证据，如医疗记录、心理咨询记录、经济损失证明等。
   • 保持冷静：在处理诽谤事件时，受害者应保持冷静，避免采取过激行为，以免加重事态或引发新的法律纠纷。
   • 寻求专业帮助：若受害者对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助，律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助受害者维护自身权益。

针对您提到的“诽谤他人聚餐饮酒”的具体情境，若诽谤行为发生在聚餐饮酒过程中，且涉及对他人名誉的侵害，同样可以依据上述法律角度进行处理。重要的是，无论何种情况，都应确保处理方式的合法性和合理性，避免采取过激或违法的行为。

若您或他人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。