结论：抽油烟机安装过低造成火灾，房东是否有责任需视具体情况而定，包括房东是否尽到安全保障义务、火灾原因是否与安装过低直接相关等。以下从不同角度进行分析：
一、房东的责任基础
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，房东作为房屋的出租人，有义务确保房屋及其附属设施的安全，包括但不限于电气线路、燃气设备、消防设施等。如果抽油烟机安装过低属于房屋附属设施的安全隐患，且房东未尽到合理的安全保障义务，那么房东可能需要承担相应的责任。
因果关系：
- 火灾的发生必须与抽油烟机安装过低存在直接的因果关系。如果火灾是由于其他原因（如电路老化、使用不当等）引起的，那么房东的责任可能会减轻或免除。
二、具体责任分析
房东未尽到安全保障义务：
- 如果房东在出租房屋时，明知抽油烟机安装过低存在安全隐患，却未采取措施进行整改或提醒租客注意，那么房东可能需要承担因未尽到安全保障义务而导致的火灾损失责任。
房东已尽到安全保障义务：
- 如果房东在出租房屋前已经对抽油烟机进行了合理的安装和检查，且提供了必要的安全使用说明，但租客在使用过程中因自身原因（如操作不当、疏忽大意等）导致火灾发生，那么房东的责任可能会相对较轻或免除。
第三方责任：
- 如果火灾是由于抽油烟机本身的质量问题或安装过程中的第三方过错（如安装工人操作不当）导致的，那么房东的责任可能会根据具体情况进行分担或免除。在这种情况下，租客可以向抽油烟机的生产商或安装方追究责任。
三、应对措施与建议
立即报警并保护现场：
- 火灾发生后，应立即报警并保护好现场，以便消防部门进行调查和认定火灾原因。
收集证据：
- 收集与火灾相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
协商与诉讼：
- 如果与房东就责任承担问题无法达成一致意见，可以考虑通过协商或诉讼的方式解决纠纷。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明房东的责任。
预防措施：
- 对于房东来说，应定期对房屋及其附属设施进行检查和维护，确保安全无隐患。对于租客来说，应合理使用房屋及其附属设施，遵守安全使用规定。
进一步思考：在实际操作中，火灾原因的认定往往是一个复杂的过程，需要专业的消防部门进行调查和鉴定。因此，在处理此类纠纷时，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。