结论：起诉时不提供太多证据，而选择在开庭时再提供，这种做法在法律上并不被禁止，但可能存在一定风险，需根据具体情况谨慎考虑。以下从不同角度进行分析：
一、法律程序角度
举证责任与期限：
- 在民事诉讼中，当事人对自己提出的主张有责任提供证据，这是基本的举证责任原则。
- 法院通常会设定举证期限，要求当事人在一定时间内提交证据。若未在举证期限内提交，可能会面临证据不被采纳的风险，除非有正当理由并经法院许可。
开庭时的证据提交：
- 法律并未禁止在开庭时提交证据，但需注意，若证据对案件事实认定有重大影响，且未在举证期限内提交，可能会影响法院对案件的判断。
- 开庭时提交证据，需确保证据的真实性、合法性和关联性，并能够充分支持自己的主张。
二、诉讼策略角度
证据保留与突然袭击：
- 有些当事人可能会选择保留部分证据，以期在开庭时给对方一个“突然袭击”，这种策略在某些情况下可能有效，但也存在风险。
- 若对方在开庭前已充分准备，且你的证据不足以改变案件走向，这种策略可能适得其反。
证据充分性与说服力：
- 起诉时提交充分的证据，有助于法院更快地了解案件事实，提高诉讼效率。
- 若证据不足或存在瑕疵，可能会影响法院对你的主张的认可度，甚至导致败诉。
三、风险与建议
风险：
- 证据不被采纳：若未在举证期限内提交证据，且无正当理由，法院可能不予采纳。
- 诉讼效率降低：开庭时提交大量证据，可能需要更长时间进行质证和辩论，影响诉讼效率。
- 对方准备充分：若对方在开庭前已充分准备，你的“突然袭击”可能无法达到预期效果。
建议：
- 充分准备：在起诉前，应尽可能收集并整理所有相关证据，确保证据的充分性和说服力。
- 遵守举证期限：严格按照法院设定的举证期限提交证据，避免因逾期提交而面临不利后果。
- 灵活应对：若确实需要在开庭时提交证据，应提前与法院沟通，说明理由并获得许可。同时，做好充分的准备，以应对对方可能的反驳和质证。
总结：起诉时不提供太多证据，而选择在开庭时再提供，并非明智之举。虽然法律上并未禁止这种做法，但可能面临证据不被采纳、诉讼效率降低等风险。因此，建议当事人在起诉前充分准备证据，并严格遵守法院的举证期限，以确保诉讼的顺利进行。若你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。