七十五岁以上老人开车撞死人并非一定不用坐牢，是否承担刑事责任需根据具体情况综合判断。以下是对此问题的全面分析：
一、构成交通肇事罪的情况
事故责任：
- 若七十五岁以上的老人司机负事故的主要责任或全部责任，导致他人死亡，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条及《最高人民法院关于审理交通肇事刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，可能构成交通肇事罪，面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚。
- 加重情节包括：酒后驾驶、吸食毒品后驾驶、无驾驶资格驾驶、驾驶安全装置不全或安全机件失灵的车辆、驾驶无牌证或已报废的车辆、严重超载驾驶，以及为逃避法律追究逃离事故现场等。这些情况下，刑罚将更为严厉。
逃逸与特别恶劣情节：
- 如果司机在肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节，可能处三年以上七年以下有期徒刑。
- 若因逃逸致人死亡，则处七年以上有期徒刑。
二、不构成犯罪或从轻处罚的情况
事故责任较轻：
- 若司机负事故的次要责任或同等责任，则一般不构成犯罪，不会因此坐牢。
- 例如，行人突然横穿马路，司机正常行驶且采取了必要的避让措施，但仍未能避免事故发生，这种情况下司机通常不会因交通肇事罪而坐牢。
自首与赔偿：
- 若司机有自首情节，能如实供述自己的罪行，根据法律规定，可从轻或者减轻处罚。
- 若司机积极赔偿受害者家属并取得谅解，法院在量刑时也会予以考虑，可能从轻处罚甚至判处缓刑。
年龄与刑事责任能力：
- 年龄本身并不是决定是否承担刑事责任的唯一因素。虽然七十五岁以上的老人在法律上可能享有一定的从宽处理政策，但这并不意味着他们可以完全免除刑事责任。
- 关键在于司机在事故发生时的行为是否违反了交通运输管理法规，以及这种行为与事故结果之间的因果关系。
意外事件：
- 若事故属于不可预见、不可抗拒的意外事件，司机无需承担刑事责任。
三、民事赔偿责任
无论是否构成犯罪，司机通常都需要承担民事赔偿责任，包括向受害者家属支付丧葬费、死亡赔偿金等费用。具体赔偿金额需根据当地法律法规及相关因素确定。
四、建议与措施
- 遵守交通规则：司机应严格遵守交通规则，预防事故的发生。
- 及时报警与配合调查：一旦发生事故，司机应立即报警并积极配合警方调查，主动承担责任。
- 积极赔偿与争取谅解：若有可能，司机应积极与受害者家属协商赔偿事宜，争取获得谅解，以在可能的刑事程序中获得从轻处理。
总结来说，七十五岁以上老人开车撞死人是否坐牢，取决于事故责任认定、赔偿情况以及特殊情节等多个因素。不能简单地认为因为年龄大就可以免除刑事责任。作为司机，无论年龄大小，都应严格遵守交通规则，确保行车安全，以避免不必要的法律责任和悲剧发生。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。