结论：拉人头买酒返利的行为，是否构成传销或诈骗，需根据具体行为模式和法律要件来判断。以下从传销和诈骗两个角度进行详细分析：
一、是否构成传销
传销的法律定义：
- 根据《禁止传销条例》的规定，传销是指组织者或者经营者发展人员，通过对被发展人员以其直接或者间接发展的人员数量或者销售业绩为依据计算和给付报酬，或者要求被发展人员以交纳一定费用为条件取得加入资格等方式牟取非法利益，扰乱经济秩序，影响社会稳定的行为。
传销的典型特征：
- 入门费：要求参与者交纳一定费用以取得加入资格。
- 拉人头：通过发展下线来获取报酬，下线的数量或销售业绩成为计算报酬的依据。
- 团队计酬：以下线的销售业绩为依据计算和给付上线报酬，形成多层次的利益链条。
拉人头买酒返利行为的分析：
- 如果该行为要求参与者购买一定数量的酒以取得加入资格，并通过发展下线来获取返利，且返利与下线的购买数量或销售业绩直接相关，那么该行为可能构成传销。
- 如果该行为虽然涉及拉人头和返利，但返利并非基于下线的购买数量或销售业绩，而是基于其他非传销性质的标准（如参与活动的次数、分享活动的频率等），且没有要求参与者交纳入门费，那么该行为可能不构成传销。
二、是否构成诈骗
诈骗的法律定义：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
诈骗的典型特征：
- 非法占有目的：行为人意图通过欺骗手段获取他人财物，并意图永久性地剥夺对方对财物的所有权。
- 虚构事实或隐瞒真相：行为人通过编造虚假信息或掩盖真实情况，使对方产生错误认识。
- 骗取财物：基于对方的错误认识，行为人获取了对方的财物。
拉人头买酒返利行为的分析：
- 如果该行为中的返利承诺是虚假的，或者行为人根本没有意图履行返利承诺，而是通过拉人头的方式骗取参与者的购买费用，那么该行为可能构成诈骗。
- 如果该行为中的返利承诺是真实的，且行为人确实按照承诺履行了返利义务，那么该行为不构成诈骗。但需要注意的是，即使返利承诺真实，如果行为模式符合传销的特征，该行为仍可能构成传销。
综合建议
- 对于参与者：在参与此类活动前，应仔细审查活动规则，了解返利机制是否合法合规，避免陷入传销或诈骗的陷阱。
- 对于组织者：应确保活动模式符合法律法规的要求，避免采用传销或诈骗的手段来获取利益。否则，将可能面临法律的制裁。
如有具体案件或行为模式需要进一步分析，请直接向我咨询。我会根据具体情况，结合相关法律法规和司法实践，为你提供专业的法律意见。