结论：关于对方起诉三人拖欠工程款，其中一人想解除（这里理解为想免除或不再承担责任）且过了好多年是否会叠加利息的问题，这主要取决于诉讼时效、合同约定以及法律规定。以下从这几个方面进行详细分析：
诉讼时效的影响：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。如果拖欠工程款的行为已经超过了诉讼时效期间，且对方没有提出诉讼时效抗辩，那么法院可能不会主动审查诉讼时效问题，欠款人仍需承担还款责任，但利息的计算可能受到合同约定或法院裁量的影响。
- 如果欠款人提出诉讼时效抗辩，且法院认定确实超过了诉讼时效期间，那么欠款人可能免除还款责任，自然也就不存在利息叠加的问题。但需要注意的是，如果欠款人在诉讼时效期间内已经承认了欠款事实或进行了部分还款，可能会构成诉讼时效的中断，重新计算诉讼时效期间。
合同约定的影响：
- 如果建设工程合同中明确约定了拖欠工程款的利息计算方式，如按日计息、按月计息或按年计息等，以及利率标准，那么无论是否超过诉讼时效，只要合同有效且未违反法律法规的强制性规定，欠款人都应按照合同约定支付利息。
- 如果合同中没有明确约定利息计算方式或利率标准，那么根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定，当事人对欠付工程价款利息计付标准有约定的，按照约定处理；没有约定的，按照同期同类贷款利率或者同期贷款市场报价利率计息。
法律规定的影响：
- 即使合同中没有明确约定利息计算方式，根据法律规定，欠款人仍需支付逾期利息。这是为了弥补债权人因欠款人逾期付款而遭受的损失。
- 逾期利息的计算通常从欠款到期之日起开始计算，至实际清偿之日止。如果欠款人部分还款，则逾期利息的计算会相应调整。
具体案例与法律解释：
- 假设某建设工程合同中约定了工程款支付期限为工程竣工后一年内，且未明确约定利息计算方式。如果工程在2010年竣工，欠款人应在2011年内支付工程款。如果欠款人未支付，且债权人（即对方）在2014年提起诉讼（未超过诉讼时效，假设无中断情形），那么欠款人除了需支付工程款本金外，还需支付自2012年1月1日起至实际清偿之日止的逾期利息，利率按照同期同类贷款利率或者同期贷款市场报价利率计算。
- 如果合同中明确约定了利息计算方式，如“逾期付款的，按日万分之五计息”，那么欠款人需按照该约定支付利息。
建议：
- 对于欠款人而言，如果确实存在拖欠工程款的情况，且希望避免利息的叠加支付，应尽快与债权人协商解决还款事宜，或通过法律途径寻求解决方案。
- 对于债权人而言，如果欠款人拖欠工程款已久，且担心诉讼时效问题，应及时向法院提起诉讼或采取其他法律措施维护自己的权益。
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