作为有丰富经验的律师，针对企业外债太多时债权人应如何处理的问题，我的分析和建议如下：
及时主张债权，防止超过诉讼时效
- 债权人应尽快向企业主张债权，确保在法定的诉讼时效期间内（通常为三年）提起诉讼或仲裁，以避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 可以通过书面催款通知、律师函等方式明确主张债权，并保留好相关证据。
调查企业财产状况，申请财产保全
- 在提起诉讼或仲裁前，债权人应尽可能调查企业的财产状况，包括银行账户、房产、车辆、股权等，以了解企业的偿债能力。
- 如果发现企业有可供执行的财产，债权人可以在诉讼或仲裁过程中申请财产保全，防止企业转移或隐匿财产，确保将来判决或裁决能够得到有效执行。
考虑债务重组或和解
- 如果企业确实面临经营困难，但仍有挽救的价值和可能，债权人可以考虑与企业进行债务重组或和解。
- 债务重组可以通过延长还款期限、降低利率、减免部分债务等方式，减轻企业的还款压力，同时保障债权人的部分或全部债权得到实现。
- 和解则是债权人与企业就债务的清偿达成一致意见，签订和解协议，按照协议履行。
参与破产程序，申报债权
- 如果企业已经资不抵债，无法清偿到期债务，债权人可以依法向法院申请企业破产。
- 在破产程序中，债权人需要按照法定程序申报债权，并参与破产财产的分配。根据破产法的规定，债权人的债权将按照一定的顺序和比例得到清偿。
追究企业股东或实际控制人的责任
- 在某些情况下，如果企业的股东或实际控制人存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任、逃避债务等行为，债权人可以依法追究其连带责任。
- 这需要债权人收集相关证据，证明股东或实际控制人的行为符合法律规定的情形，然后通过诉讼等方式主张权利。
考虑其他法律手段
- 除了上述方式外，债权人还可以考虑通过公证债权文书、申请支付令等法律手段来维护自己的权益。
- 公证债权文书具有强制执行效力，如果企业不履行公证债权文书确定的义务，债权人可以直接向法院申请强制执行。
- 申请支付令则是一种简便快捷的债权实现方式，如果债权人能够提供充分的证据证明债权存在且企业未提出异议，法院将发出支付令要求企业履行债务。
总结与建议：面对企业外债太多的情况，债权人应根据具体情况选择合适的法律手段来维护自己的权益。建议债权人在处理此类问题时咨询专业律师，以便更准确地评估风险、制定策略并有效执行。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。