面对售卖三无产品被职业打假人起诉的情况，您需要采取一系列全面而系统的应对策略来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、核实产品情况

首先，您需要仔细核查被举报的产品，确认是否确实存在“三无”问题，即无生产日期、无质量合格证、无生产厂家，或者更广泛地理解为无产品质量检验合格证明、无中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。这一步骤至关重要，因为它将直接影响您后续的法律责任和应对策略。

二、积极收集证据

在确认产品存在问题后，您需要积极收集相关证据，以证明您的销售行为并非故意违法，或者存在某些免责情形。具体包括：

1. 进货渠道证明：整理与供应商的合同、采购发票、付款凭证等，以证明产品的来源合法。
2. 产品质量证据：如果可能，搜集质量检测报告、合格证书等，证明产品本身质量符合标准（尽管标识不全，但质量本身可能无问题）。
3. 销售记录与宣传资料：保留销售记录、产品宣传资料等，作为销售渠道合法性的佐证。
4. 沟通记录：保留与职业打假人的沟通记录或任何相关文件，作为后续辩护的依据。

三、熟悉法律法规

深入研究《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，了解三无产品的定义、法律责任以及免责条款。这将有助于您判断自身行为在法律上的性质，并制定相应的应对策略。

四、尝试协商和解

在了解职业打假人的诉讼请求和理由后，您可以分析其合理性，并在合理范围内提出和解方案。例如，您可以提出退款、补偿或者换货等方案，以避免漫长的诉讼过程和可能的高额诉讼费用。在协商过程中，保持冷静和理性，避免冲突，并注意保留聊天记录、通话录音等证据。

五、积极应诉准备

如果协商无果，您需要按时提交答辩状，清晰阐述自己的观点和理由，并针对原告的诉讼请求进行反驳。同时，准备充分的庭审材料，包括证据清单、答辩状等，确保在庭审中能够有效质证和辩护。在此过程中，寻求专业法律帮助是至关重要的。

六、寻求专业法律帮助

尽快咨询并聘请专业律师进行代理。律师将提供专业的法律意见和策略建议，帮助您更好地应对诉讼。在律师的指导下，深入分析案件涉及的法律关系，明确自身责任大小，并制定具体的应对策略。

七、整改与预防措施

无论诉讼结果如何，您都应对销售三无产品的问题进行深刻反思，并采取有效的整改措施。具体包括：

1. 立即停止销售：若产品被认定为三无产品，应立即停止销售并进行封存或处理。
2. 完善产品标识：根据监管部门要求制定整改方案，完善产品标识和质量合格证明等相关信息。
3. 加强进货查验：建立严格的进货查验制度，确保从正规渠道采购产品，并严格把控产品质量关。
4. 定期自查：定期对在售产品进行自查，及时发现和解决潜在问题。

八、面对可能的法律后果

如果因三无产品问题被起诉到法院，您应积极应诉并配合法院的各项工作安排。签收法院送达的各种诉讼文书，并准备充分的证据材料以维护自身权益。在必要时，寻求专业律师的法律咨询和代理服务，以确保合法权益得到充分保护。

综上所述，面对售卖三无产品被职业打假人起诉的情况，您需要保持冷静并积极应对。通过核实产品情况、积极收集证据、熟悉法律法规、尝试协商和解、积极应诉准备、寻求专业法律帮助以及采取整改与预防措施等步骤，您可以有效维护自己的合法权益并降低法律风险。