结论：针对您描述的情况，即别人欠您钱但没有欠条，且对方在您索要欠款时以酒抵债后又索要酒钱，我们可以从以下几个角度进行分析和给出建议。

1. 关于欠条缺失的问题：

   • 法律背景：欠条是证明借贷关系存在的重要证据，但在没有欠条的情况下，并不意味着您就无法追讨欠款。您可以通过其他方式证明借贷关系的存在，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
   • 建议：您应尽快收集并整理所有能证明借贷关系的证据，包括但不限于转账记录、与对方的聊天记录（其中提及借款事宜）、可能的证人证言等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明借贷关系的存在。

2. 关于以酒抵债的问题：

   • 法律分析：如果双方同意以酒抵债，这实际上构成了一种债务清偿的方式。然而，关键在于双方是否就抵债的具体细节（如酒的种类、数量、价值等）达成了明确的协议。
   • 建议：
     • 如果双方有明确的抵债协议，且您已经按照协议接收了酒，那么对方再索要酒钱可能缺乏法律依据。您应保留好抵债协议或相关聊天记录作为证据。
     • 如果双方没有明确的抵债协议，或者协议内容模糊不清，那么对方索要酒钱可能有一定的合理性。在这种情况下，您可以考虑与对方协商，就酒的价值和欠款金额进行抵扣，或者寻求法律途径解决争议。

3. 关于对方索要酒钱的应对策略：

   • 法律策略：如果对方坚持索要酒钱，且您认为这缺乏法律依据，您可以拒绝支付，并告知对方您将通过法律途径解决争议。
   • 实际操作：
     • 您可以先尝试与对方进行友好协商，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。
     • 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款，并就以酒抵债的事宜进行说明和举证。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。

4. 关于后续行动的建议：

   • 保留证据：无论采取哪种方式解决争议，您都应保留好所有相关证据，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（即我，刘凤龙律师）的意见。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

总结与进一步思考：在处理此类债务纠纷时，关键在于收集和保留好相关证据，并明确双方的权利和义务。如果双方能够友好协商并达成一致意见，那么问题往往能够得到更快更有效的解决。如果协商无果，那么寻求法律途径解决争议可能是一个更好的选择。如果您有任何进一步的问题或需要更多的法律帮助，请随时向我咨询。