《中华人民共和国外商投资法》第二条对外资企业作出了规定，具体内容如下：

1. 定义范围：该法第二条明确，外商投资企业是指全部或者部分由外国投资者投资，依照中国法律在中国境内设立的企业。这一规定涵盖了中外合资经营企业、中外合作经营企业、外资企业（即外商独资企业）以及外商投资股份有限公司等多种形式。

2. 法律适用：根据该法，外商投资企业的组织形式、组织机构及其活动准则，适用《中华人民共和国公司法》《中华人民共和国合伙企业法》等法律的规定。这意味着外资企业在设立和运营过程中，需遵循中国公司法、合伙企业法等相关法律法规。

3. 投资促进与保护：《外商投资法》不仅定义了外资企业，还通过一系列条款（如第二十一条、第二十二条等）明确了国家对外商投资的促进和保护措施，包括保障外商投资企业依法平等参与标准制定、政府采购、投资项目申报等，以及加强对外商投资企业的产权保护等。