在撰写用于饭店经营的借款合同时，为规避风险，需特别注意以下几个方面，以确保合同的合法性和有效性，并尽可能减少未来可能出现的纠纷：

1. 明确合同主体与借款用途：

   • 合同主体：确保合同中明确写明借款人和出借人的全称、身份证号码（或统一社会信用代码）、联系方式等基本信息，以便在需要时能够准确联系到双方。
   • 借款用途：在合同中明确约定借款用途为“饭店经营”，并详细描述饭店的名称、地址、经营项目等，以证明借款的合法性和合理性。这有助于在发生纠纷时，证明借款并未用于非法活动或超出约定范围。

2. 详细约定借款金额与还款方式：

   • 借款金额：明确写明借款的具体金额，包括大写和小写，以避免金额上的歧义。
   • 还款方式：约定清晰的还款计划，包括还款期限、还款金额、还款方式（如银行转账、现金等）等。对于分期还款的情况，应详细列出每期的还款日期和金额。
   • 利息约定：如果双方约定了利息，应明确写明利率、计息方式（如按日计息、按月计息等）以及利息的支付方式。同时，注意利率不得超过法定上限，否则超出部分将不受法律保护。

3. 设定违约责任与争议解决方式：

   • 违约责任：在合同中明确约定如果借款人未按约定还款或违反其他合同条款，应承担的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
   • 争议解决方式：约定双方发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。如果选择仲裁或诉讼，应明确约定仲裁机构或法院的具体名称和地点。

4. 确保合同形式合法与签署规范：

   • 合同形式：根据《民法典》的相关规定，借款合同应当采用书面形式。因此，务必确保合同以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认。
   • 签署规范：在签署合同时，确保双方当事人在场并亲自签字或盖章。如果一方无法亲自签署，可以委托他人代签，但应提供有效的授权委托书。同时，注意保留好合同的原件和复印件，以备不时之需。

5. 考虑担保与抵押措施：

   • 担保措施：如果借款人信用状况不佳或借款金额较大，可以考虑要求借款人提供担保人或担保物。担保人应具有相应的还款能力，并愿意在借款人无法还款时承担还款责任。
   • 抵押措施：如果借款人拥有房产、车辆等财产，可以考虑要求其将这些财产作为抵押物，并在合同中明确约定抵押物的相关信息和抵押权的设立、行使等事项。这有助于在借款人无法还款时，出借人能够通过行使抵押权来保障自己的权益。

示例合同条款（仅供参考，具体条款应根据实际情况调整）：

“本合同由以下双方于__年月__日签订：

借款人（甲方）：_______，身份证号码：____，联系方式：_______

出借人（乙方）：_______，身份证号码：____，联系方式：_______

鉴于甲方因饭店经营需要，向乙方借款人民币___元（大写：___元整），双方经友好协商，达成如下协议：

一、借款金额与用途：甲方借款人民币___元，用于饭店经营，具体经营项目为_______。

二、还款方式与期限：甲方应于__年月日前一次性还清全部借款本金及利息（如有）。如采用分期还款方式，则每期还款金额为__元，还款日期为每月日。

三、利息约定：双方约定借款利率为__%/年（或月/日），计息方式为按日计息（或按月计息等），利息随本金一并支付。

四、违约责任：如甲方未按约定还款或违反其他合同条款，应支付乙方违约金人民币______元，并赔偿乙方因此遭受的全部损失。

五、争议解决方式：双方如发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向乙方所在地人民法院提起诉讼。

六、其他条款：__________（根据实际情况添加其他必要条款）

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字或盖章之日起生效。”

在签订借款合同时，务必确保所有条款均符合法律法规的规定，并充分考虑双方的实际需求和利益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。