结论：欠货款不还的情况下，私自扣车是违法的，债权人应通过合法途径解决经济纠纷。
详细分析：
从民事侵权的角度：
- 车辆作为债务人的合法财产，享有法律的保护。债权人未经法定程序直接扣押债务人的车辆，构成了对债务人财产权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。因此，债权人私自扣车，债务人有权要求返还车辆，并可主张因车辆被非法扣押期间所遭受的损失，如替代性交通费用等。
从治安管理的角度：
- 如果债权人在扣车过程中与债务人发生冲突，甚至扰乱社会秩序，那么还可能触犯《治安管理处罚法》。这将导致债权人面临罚款、拘留等治安处罚，进一步加剧其法律风险。
从刑事犯罪的角度：
- 在极少数情况下，若债权人在扣车过程中使用暴力、胁迫等手段强行夺取债务人车辆，且情节严重，可能构成抢劫罪。或者乘债务人不备，公然夺取其车辆，可能构成抢夺罪。这些都将导致债权人面临严重的刑事责任。
特殊情况下的合法性：
- 尽管私自扣车通常违法，但在特定情况下，债权人可能享有留置权。例如，如果双方事先有明确约定，并且在借款合同或其他相关合同中明确规定了债权人在债务人欠款不还时有权扣留车辆作为担保，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种扣留行为可能在约定范围内是合法的。然而，实践中此类明确约定的情形较为罕见，且需要严格满足法律条件。
合法解决途径：
面对欠货款不还的情况，债权人应该如何正确维护自己的权益呢？以下是一些建议的合法途径：
协商解决：
- 首先尝试与债务人进行友好沟通，协商制定还款计划。这是最为直接且成本较低的方式，有助于双方建立信任并达成共识。
调解处理：
- 如果协商无果，可以寻求人民调解委员会等第三方机构的介入调解。这些机构具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到更为合理的解决方案。
法律途径：
- 当协商和调解均无法解决问题时，债权人可以向法院提起民事诉讼。通过诉讼程序，法院将依法审理案件，并作出公正的判决。若胜诉后债务人仍不履行还款义务，债权人还可以向法院申请强制执行。此时，法院将依法对债务人的财产进行查封、扣押、拍卖等处置措施，以确保债权人的合法权益得到实现。
申请财产保全：
- 在诉讼过程中，债权人还可以根据实际需要向法院申请财产保全措施。这一措施能够确保在诉讼或仲裁过程中，债务人的财产不会被转移或隐匿，从而保障后续判决或裁决的顺利执行。
总结与建议：
私自扣车以追讨欠货款是违法的行为，不仅无法有效维护债权人的权益，反而可能引发更多的法律问题和风险。因此，建议债权人在面对此类情况时保持冷静，积极寻求专业的法律咨询和帮助，通过合法途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。