结论：保姆除工资外是否还要收一年的服务费，这主要取决于保姆与雇主之间的具体约定以及当地的行业惯例，一般情况下，除非双方有明确约定，否则保姆不应额外收取一年的服务费。

分析说明：

1. 合同约定优先：

   • 在雇佣保姆时，双方通常会签订一份雇佣合同或协议，明确双方的权利和义务，包括工资、工作时间、工作内容以及可能的额外费用等。
   • 如果合同中明确规定了保姆除工资外还需收取一年的服务费，且这一条款不违反法律法规的强制性规定，那么保姆有权按照合同约定收取该费用。
   • 然而，如果合同中没有这样的约定，或者约定不明确，那么保姆通常无权要求额外收取服务费。

2. 行业惯例与公平原则：

   • 在某些地区或行业中，可能存在保姆收取额外服务费的惯例。但这种惯例并不具有法律约束力，且应遵循公平、合理的原则。
   • 如果雇主认为保姆要求收取的服务费不合理或过高，可以与保姆进行协商，或者寻求相关行业协会或劳动部门的帮助。

3. 法律法规的考量：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，但并未规定除工资外还需支付其他费用。
   • 如果保姆要求收取的服务费实际上属于变相提高工资或违反法律法规的强制性规定，那么这种要求是不合法的。

特殊场景：

• 如果保姆提供的服务超出了常规范围，如提供了额外的专业技能培训、特殊照顾等，且双方事先有明确约定，那么保姆可能有权要求额外的服务费。
• 在某些特殊情况下，如保姆因工作原因需要承担额外费用（如交通费、住宿费等），且这些费用在合同中有明确约定，那么保姆也有权要求雇主承担这些费用。但这种情况并不等同于收取一年的服务费。

建议与行动：

• 作为雇主，在雇佣保姆前应仔细阅读并理解雇佣合同或协议的所有条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果对保姆要求收取的服务费有疑问或不满，应及时与保姆进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果或认为保姆的要求不合理，可以寻求相关行业协会、劳动部门或法律途径的帮助来维护自己的权益。

后续思考：

• 在雇佣保姆时，双方应尽可能明确各项费用和服务内容，以避免后续产生纠纷。
• 雇主可以了解当地的行业惯例和法律法规，以便更好地与保姆进行协商和沟通。
• 如果遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。