当您在外面（包括餐厅就餐或吃外卖）发生食物中毒时，为了有效维护自身权益并获得合理赔偿，您可以按照以下详细步骤进行操作：
一、立即就医并全面收集证据
及时就医：
- 一旦出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应立即前往医院就诊，确保身体健康得到及时救治。
- 保留完整的病历、诊断证明、检查报告及医疗费用发票，这些将是后续索赔的关键证据。
收集食物相关证据：
- 如果是餐厅就餐，尽可能保留剩余食物样本，或拍照、录像记录食物状态、包装情况等。
- 如果是吃外卖，保存外卖订单信息，包括订单截图、支付记录，以确认商家身份和下单时间。同时，也尽量保留剩余食物样本或相关照片。
保持沟通记录：
- 记录与商家或外卖平台的沟通过程，包括电话录音、聊天记录等，以备后续使用。
二、确定责任主体并报告相关部门
明确责任主体：
- 餐厅就餐时，商家是直接责任主体。
- 吃外卖时，若食品本身存在质量问题，商家是直接责任主体；若平台未对商家进行严格资质审核或未及时处理消费者投诉，平台也可能承担连带责任。
向相关部门报告：
- 向当地卫生监督部门或食品药品监管部门报告食物中毒情况，以便他们进行调查和采样检测。
- 同时，可以向消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
三、与责任主体协商赔偿
提出赔偿要求：
- 根据收集的证据，向商家或平台明确提出赔偿要求，包括医疗费、误工费、护理费、交通费等各项实际损失。
- 赔偿标准可参照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以要求赔偿损失，并可能获得价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
协商过程：
- 通过书面形式（如邮件、微信聊天、短信等）与商家或平台进行协商，以便留存记录。
- 若商家拒绝赔偿或赔偿不合理，可向平台反映情况，并请求平台介入调解。
四、通过法律途径解决争议
投诉与调解：
- 如协商无果，可向消费者协会或食品药品监管部门投诉，请求他们进行调解。
- 消费者协会和监管部门有权联系责任主体进行调解，推动赔偿问题的解决。
提起诉讼：
- 若通过投诉和调解仍无法解决赔偿问题，可考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，需提交充分证据证明食物中毒与所食用食品之间的因果关系及各项损失情况。
- 法院将根据双方提供的证据和相关法律法规进行审理，并作出公正判决。
五、注意事项
- 及时行动：食物中毒后应尽快采取措施收集证据并报告相关部门，以免错过最佳调查时机。
- 了解法律：在处理此类问题时，建议咨询当地律师或相关机构以获取更准确的法律建议和支持。
- 保持冷静：在整个过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为影响索赔效果。
综上所述，当您在外面发生食物中毒时，应迅速采取行动收集证据，并向相关部门报告情况。在确定责任主体的基础上与其协商赔偿事宜；若协商无果则可通过投诉、调解或诉讼等法律途径来维护自身合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。