是否需要签订合同取决于委托律师查流水的具体情形，分情况说明如下：

1. 若委托律师向金融机构调取他人流水
   根据《商业银行法》《个人信息保护法》等规定，律师无权直接调取他人银行流水，必须通过法院调查令或当事人授权委托书等合法程序。此时需签订《委托代理合同》，明确代理权限（如申请调查令、代为接收材料等）、费用承担方式及保密义务。例如，离婚诉讼中一方委托律师调取对方流水，需在合同中约定调查范围、目的及证据用途。

2. 若委托律师协助调取本人流水
   当事人可自行通过银行柜台、APP等渠道获取流水，无需律师介入。但若因行动不便、境外居住等特殊情况需律师代办，应签订《授权委托书》及《委托代理合同》，明确代理事项（如代为打印流水、提交法院等）、权限期限及风险告知（如流水涉及隐私泄露的责任划分）。

3. 若律师主动要求签订合同调取流水
   需警惕合规风险：

   • 正规律师不会通过合同承诺“一定能调取流水”，因金融机构有权拒绝无合法手续的查询；
     
   • 合同中应避免出现“包办调查”“违规获取数据”等条款，否则可能涉嫌侵犯公民个人信息罪或违反《律师法》中“不得以不正当手段承揽业务”的规定。

建议：

• 委托前要求律师出示执业证，通过当地律协官网核实信息；
  
• 合同中务必明确“调取流水需以法院调查令或当事人合法授权为前提”；
  
• 若涉及企业流水，需额外提供公司章程、股东会决议等授权文件。
  

如有具体场景（如诉讼类型、流水用途等），可进一步向我说明，我会结合实务经验为您细化合同条款设计。