两人打一人，一人还手是否构成正当防卫，需根据具体情况综合判断，关键在于是否符合正当防卫的构成要件。以下是对此问题的详细分析：
正当防卫的构成要件
存在不法侵害：
- 两人对一人实施殴打行为，这明显属于不法侵害，且这种侵害必须是现实存在的，而非主观臆想或假设。例如，甲乙两人无故对丙进行拳打脚踢，这就构成了对丙的不法侵害。
不法侵害正在进行：
- 被打者的还手行为必须发生在两人殴打行为正在进行的过程中。如果侵害行为已经结束，被打者再行反击，则不构成正当防卫。比如，甲乙打了丙后停止攻击并转身离开，此时丙再去攻击甲乙，就不符合这一条件。
具有防卫意识：
- 被打者必须出于保护自己免受进一步伤害的目的而还手，而非出于报复或故意伤害对方的动机。例如，丙被甲乙殴打时，出于保护自己免受进一步伤害的目的还手，才具有防卫意图。
针对侵害人防卫：
- 防卫行为必须直接针对正在进行不法侵害的人实施，不得波及无辜第三者。在上述例子中，丙只能对甲乙进行防卫，而不能转而攻击其他无关人员。
防卫行为不能明显超过必要限度：
- 还手行为所造成的损害应与两人殴打可能造成的损害程度大致相当。如果防卫行为明显超出了保护自己所必要的限度，造成了不应有的重大损害，则可能构成防卫过当。例如，甲乙只是轻微推搡丙，而丙却使用刀具造成甲乙重伤甚至死亡，这种还手行为就明显超过了必要限度。
特殊情况分析
- 如果两人殴打的情况属于严重危及人身安全的暴力犯罪（如行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架等），被攻击者在紧急情况下为了自保而采取的反击行为，即使造成不法侵害人伤亡，也可能被视为正当防卫，不负刑事责任。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，并由司法机关进行认定。
法律建议与实际操作
避免冲突：
- 在面对两人殴打一人的情况时，被打者应首先尝试避免冲突，保护自己的安全。如果可能的话，尽量逃离现场或寻求他人的帮助。
及时报警：
- 应立即报警并寻求法律帮助，以确保自身权益得到保障。报警后，警方会迅速出警处理，并根据情况采取相应的措施。
控制防卫限度：
- 如果被迫出手还击，应严格控制防卫行为的限度，避免造成不必要的损害。尽量使用与侵害行为相适应的防卫手段，不要过度使用暴力。
保留证据：
- 在防卫过程中，应尽可能保留相关证据（如监控视频、目击者证言、医疗记录等），以便在必要时证明自己的防卫行为是正当的。这些证据对于后续的法律程序至关重要。
总结来说，两人打一人时，一人还手是否构成正当防卫，需要根据具体情况和正当防卫的构成要件进行综合判断。在实际操作中，被打者应尽可能采取合法、合理的防卫措施，并保留相关证据以维护自己的合法权益。如果你或他人遇到此类情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。