针对“销售假冒注册商标商品罪老板和主管怎么处罚”的问题，结论前置如下：

1. 老板（单位犯罪中的直接负责的主管人员）和主管的处罚，主要依据其在犯罪中的具体作用和情节严重程度，结合销售金额等因素来确定。
2. 若构成单位犯罪，老板和主管将作为直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照个人犯罪的标准接受处罚。

详细分析如下：

一、量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条的规定，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一规定同样适用于单位犯罪中的直接负责的主管人员和其他直接责任人员。

1. 数额较大：

   • 销售金额在五万元以上的，属于“数额较大”，老板和主管可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的处罚。

2. 数额巨大：

   • 销售金额在二十五万元以上的，属于“数额巨大”，老板和主管可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。

二、单位犯罪的特殊规定

若单位构成销售假冒注册商标的商品罪，除对单位判处罚金外，还会对其直接负责的主管人员（如老板）和其他直接责任人员（如主管）依法进行处罚。这意味着，老板和主管的处罚将与个人犯罪的标准相同，但前提是他们在犯罪中起到了直接负责或直接参与的作用。

三、其他关键考虑因素

1. 主观故意：

   • 构成此罪要求行为人必须是“明知”所销售的商品为假冒注册商标的商品。对于老板和主管而言，如果他们确实不知晓其销售的商品为假冒，则不构成此罪。但在实际案件中，证明“不知晓”往往较为困难，因此，老板和主管需要承担较高的注意义务。

2. 销售金额的认定：

   • 销售金额是指行为人通过销售假冒注册商标的商品所得和应得的全部违法收入。对于老板和主管而言，他们可能需要对其所负责的销售部门的全部销售金额承担责任。

3. 其他严重情节：

   • 除销售金额外，如果老板和主管存在多次销售、造成恶劣社会影响等其他严重情节，也可能面临更严厉的刑事处罚。

四、司法实践中的考量

在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来确定老板和主管的具体量刑和罚金数额，包括但不限于销售金额的大小、商品的性质、犯罪人的主观故意程度、是否有自首或立功情节、认罪态度以及是否对受害人进行了赔偿等。

建议与总结：

对于老板和主管而言，避免涉及销售假冒注册商标的商品罪的关键在于加强内部管理，确保所销售的商品均为合法注册商标商品。如果一旦涉嫌犯罪，应尽快咨询专业律师，了解自身权利和义务，积极配合调查，争取从轻或减轻处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。