市场上卖活鸡宰杀的行为，其界定需从多个法律角度进行综合考量，主要包括动物防疫、市场管理以及食品安全等方面。以下是对该行为的详细界定：
动物防疫角度：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，活禽的饲养、运输、屠宰等环节都需要符合动物防疫的要求。如果市场上卖活鸡宰杀的行为未按照动物防疫规定进行，如未对活鸡进行必要的检疫、未在指定的屠宰场所进行屠宰等，就可能构成违法行为。
- 具体表现：例如，未取得动物防疫合格证而擅自屠宰活鸡，或者屠宰的活鸡未经过检疫，存在携带疫病的风险，这些都可能违反动物防疫法的规定。
市场管理角度：
- 市场上卖活鸡宰杀的行为还受到市场管理相关法律法规的约束。市场管理者有权对市场内的经营活动进行监管，确保市场秩序和公共卫生安全。
- 具体表现：如果市场内存在私自宰杀活鸡的行为，且未经过市场管理者的许可或未遵守市场管理规定，就可能受到市场管理部门的处罚。例如，市场可能规定所有屠宰活动必须在指定的屠宰区域进行，且需遵守相关的卫生和安全标准。
食品安全角度：
- 宰杀后的鸡肉作为食品，其安全性直接关系到消费者的健康。因此，市场上卖活鸡宰杀的行为还需符合食品安全的相关法律法规。
- 具体表现：如果宰杀过程中未遵守食品安全操作规范，如未使用清洁的水源、未对宰杀工具进行消毒等，就可能导致鸡肉受到污染，从而违反食品安全法的规定。此外，如果宰杀的活鸡本身存在质量问题，如使用了禁用药物或饲料等，也可能对食品安全构成威胁。
法律建议：
- 对于市场上卖活鸡宰杀的行为，建议经营者首先了解并遵守相关的动物防疫、市场管理和食品安全法律法规，确保经营活动的合法性和安全性。
- 如果经营者对相关法律法规存在疑问或不确定如何操作，可以咨询当地的农业、市场监管或食品安全部门，以获取准确的指导和帮助。
- 消费者在购买鸡肉时，也应选择正规渠道和有信誉的商家，确保所购买的鸡肉符合食品安全标准。
可能的法律后果：
- 如果市场上卖活鸡宰杀的行为违反了相关法律法规，经营者可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚。
- 在严重情况下，如果经营者的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事处罚。
综上所述，市场上卖活鸡宰杀的行为需要从多个法律角度进行综合考量。经营者应确保经营活动的合法性和安全性，消费者也应选择正规渠道购买鸡肉。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。