结论前置：公证书上写排除其配偶共有权是否合法，需结合具体情况判断，一般来说，若该财产属于个人财产且公证程序合法，则排除配偶共有权的表述是合法的；若该财产属于夫妻共同财产，则未经配偶同意单方排除共有权的行为可能不合法。以下从不同角度详细分析：

一、财产性质角度

1. 个人财产：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，婚前财产、因受到人身损害获得的赔偿或者补偿、遗嘱或者赠与合同中确定只归一方的财产等，属于个人财产。
   • 若公证书中涉及的财产属于个人财产，且公证程序合法，那么排除配偶共有权的表述是合法的，因为个人财产本身就不属于夫妻共同财产，无需配偶同意即可处分。

2. 夫妻共同财产：

   • 夫妻在婚姻关系存续期间所得的工资、奖金、劳务报酬，生产、经营、投资的收益，知识产权的收益等，属于夫妻共同财产。
   • 若公证书中涉及的财产属于夫妻共同财产，那么未经配偶同意，单方在公证书中排除配偶共有权的行为可能不合法。因为夫妻共同财产需要双方共同处分，单方处分可能构成无权处分，损害配偶的合法权益。

二、公证程序角度

1. 合法公证程序：

   • 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
   • 若公证程序合法，即公证机构在办理公证时，遵循了法定程序，对公证事项进行了充分审查，那么公证书的内容具有法律效力。在这种情况下，如果公证书中明确排除了配偶的共有权，且该财产确实属于个人财产，那么该表述是合法的。

2. 违法公证程序：

   • 如果公证程序存在违法情形，如公证机构未对公证事项进行充分审查、未遵循法定程序等，那么公证书的内容可能不具有法律效力。
   • 在这种情况下，即使公证书中排除了配偶的共有权，该表述也可能因公证程序违法而被视为无效。

三、法律建议

1. 核实财产性质：

   • 在办理涉及财产公证时，应首先核实财产的性质，明确该财产是否属于个人财产或夫妻共同财产。

2. 遵循法定程序：

   • 办理公证时，应遵循法定程序，确保公证内容的真实性、合法性。如有需要，可以咨询专业律师或公证机构的工作人员，以获取更准确的法律意见。

3. 尊重配偶权益：

   • 在处理夫妻共同财产时，应尊重配偶的权益，未经配偶同意不得单方处分夫妻共同财产。如需处分夫妻共同财产，应与配偶协商一致，并共同办理相关手续。

进一步思考：在实际操作中，公证书的合法性不仅取决于其内容是否合法，还取决于公证程序是否合法。因此，在办理涉及财产公证时，应特别注意公证程序的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。