结论：在民间借贷中收取18万借款中的3万费用是否合法，需根据费用的性质来判断。若该费用为合理的利息或服务费且未超过法定上限，则合法；若为“砍头息”或超过法定利率上限，则不合法。

分析如下：

1. 若3万费用为合理利息或服务费：

   • 利息情况：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若这3万是作为利息收取，且未超过该上限，同时借款合同中明确约定了利息，那么这种收取方式是合法的。
   • 服务费情况：如果出借人提供了额外的服务（如贷款咨询、风险评估等），并因此收取了3万的服务费，且该服务费在合理范围内，且借款合同中有明确约定，那么这种收取方式也是合法的。但需注意，服务费与利息应分开计算，且服务费本身不应成为变相提高利率的手段。

2. 若3万费用为“砍头息”：

   • “砍头息”是指出借人在借款时直接从本金中扣除利息或费用，导致借款人实际收到的借款金额少于合同约定的金额。根据法律规定，这种做法是不合法的。因为借款人实际使用的资金减少了，但利息仍按全额计算，这实际上提高了借款成本。
   • 示例说明：假设借款合同约定借款18万，但出借人直接扣除3万作为“砍头息”，实际只给借款人15万。若按18万计算利息，则对借款人不公平，也违反了法律规定。

3. 若3万费用超过法定利率上限：

   • 即使这3万费用被明确为利息，但如果其年化利率超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，那么超过部分将不受法律保护。借款人可以拒绝支付超过部分的利息，并有权要求出借人返还已支付的超额利息。

建议：

• 对于借款人而言，在签订借款合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于利息、费用等方面的约定。确保自己了解并同意所有条款后再签字。
• 对于出借人而言，应遵守法律法规，不得收取过高的利息或费用。同时，在提供借款时，应确保借款合同内容合法、明确，以避免不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果您或他人遇到了类似问题，且对费用的合法性存在疑问，建议直接向我咨询，提供详细的借款合同和费用收取情况，以便我给出更具体的法律意见。