在聘请了全过程工程咨询的情况下，甲方并不一定就不需要请监理和过控了，这主要取决于项目的具体需求、合同约定以及相关法律法规的要求。以下从几个方面进行详细分析：
一、全过程工程咨询的服务内容
全过程工程咨询通常涵盖了项目决策、勘察设计、招标采购、工程施工、竣工验收、运营维护等各个阶段的管理服务。它旨在通过一体化的服务模式，提高项目管理的效率和质量，降低项目风险。然而，全过程工程咨询的服务范围并不必然包括监理和过控的所有职能。监理主要关注工程施工阶段的质量、安全、进度等方面的监督和管理，而过控则更侧重于项目成本的控制和管理。
二、合同约定与项目需求
合同约定：甲方与全过程工程咨询单位签订的合同中，会明确约定咨询服务的具体范围和内容。如果合同中明确包含了监理和过控的职能，那么甲方可能就不需要再单独聘请监理和过控单位。但如果合同中未明确包含这些职能，或者甲方对监理和过控有特殊要求，那么甲方可能仍然需要聘请专门的监理和过控单位。
项目需求：不同项目的需求和特点各不相同。有些项目可能对质量、安全、进度等方面的要求非常高，需要专门的监理单位进行严格的监督和管理。同时，有些项目可能对成本控制的要求非常严格，需要专门的过控单位进行精细化的成本管理。因此，甲方应根据项目的具体需求来决定是否需要聘请监理和过控单位。
三、相关法律法规的要求
根据相关法律法规的规定，某些类型的工程项目可能必须聘请监理单位进行监督和管理。例如，根据《建设工程质量管理条例》的规定，国家重点建设工程、大中型公用事业工程、成片开发建设的住宅小区工程等必须实行监理。如果项目属于必须实行监理的范围，那么甲方就必须聘请监理单位，无论是否已经聘请了全过程工程咨询单位。
四、实际操作中的建议
明确合同条款：甲方在与全过程工程咨询单位签订合同时，应明确约定咨询服务的具体范围和内容，包括是否包含监理和过控的职能。这样可以避免后续因服务范围不明确而产生的纠纷。
评估项目需求：甲方应根据项目的具体需求来评估是否需要聘请监理和过控单位。如果项目对质量、安全、进度等方面的要求非常高，或者对成本控制的要求非常严格，那么甲方应考虑聘请专门的监理和过控单位。
咨询专业意见：在做出决策前，甲方可以咨询相关领域的专家或律师的意见，以确保决策的合法性和合理性。
总结来说，聘请了全过程工程咨询并不意味着甲方就不需要请监理和过控了。甲方应根据项目的具体需求、合同约定以及相关法律法规的要求来做出决策。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。