结论：在夫妻俩去买二手车过户到妻子名下，但由丈夫签合同的情况下，是否产生影响主要取决于合同的具体内容、双方的真实意图以及后续的履行情况。以下从不同角度进行分析：
合同效力角度：
- 一般情况：如果丈夫在签订合同时，明确表示是代表妻子（即作为妻子的代理人）进行购买，并且这一代理行为得到了妻子的认可或事后追认，那么该合同对妻子具有法律约束力，车辆可以顺利过户到妻子名下。
- 特殊情况：如果丈夫在签订合同时，并未表明是代表妻子，或者妻子事后不认可该代理行为，那么合同可能仅对丈夫产生法律约束力。此时，若车辆已过户到妻子名下，可能涉及无权处分或合同相对性原则的问题，需要进一步分析合同的具体条款和双方的真实意图。
过户手续角度：
- 过户要求：车辆过户通常需要提供购车合同、购车发票、车辆登记证、行驶证以及买卖双方的身份证明等文件。在丈夫签合同但车辆过户到妻子名下的情况下，需要确保过户手续中提供的文件能够证明妻子是车辆的合法购买者。
- 潜在问题：如果过户手续中缺乏必要的证明文件，或者文件内容存在矛盾（如合同上的购买方与过户时的受让方不一致），可能会导致过户手续受阻或产生法律纠纷。
法律责任角度：
- 丈夫的责任：如果丈夫在签订合同时存在欺诈、隐瞒等违法行为，或者未能按照合同约定履行义务（如支付购车款），那么丈夫可能需要承担相应的法律责任。
- 妻子的责任：如果妻子在事后认可了丈夫的代理行为，并且车辆已顺利过户到其名下，那么妻子通常不需要承担丈夫因签订合同而产生的法律责任。但是，如果妻子在明知丈夫无权代理或合同存在瑕疵的情况下仍然接受车辆过户，可能会涉及共同侵权或不当得利等问题。
建议：
- 在签订购车合同时，最好由车辆的实际购买者（即妻子）亲自签订合同，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果确实需要由丈夫代为签订合同，应确保丈夫在签订合同时明确表明是代表妻子进行购买，并保留好相关的代理证明文件（如授权委托书）。
- 在办理车辆过户手续时，应仔细核对所有提供的文件，确保文件内容真实、准确、完整，以避免因文件问题导致的过户受阻或法律纠纷。
后续行动：如果您或您的妻子在车辆买卖过程中遇到了法律问题，或者对合同的具体条款、过户手续等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。