担保人不能仅以未被最高额担保合同列入为由主张不承担担保责任，但具体是否承担责任需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、最高额担保合同的基本特性

最高额担保合同是为了担保一定期间内连续发生的债权而设立的，它具有担保债权的不特定性特点。在最高额担保合同约定的期间内，只要债权的发生符合合同约定的条件，即使担保人未在每一笔具体债权对应的合同上签字或盖章，也可能需要承担担保责任。这是因为最高额担保合同本身已经对担保的范围、期间等关键要素进行了明确约定，担保人一旦签署，即视为同意对符合约定条件的债权承担担保责任。

二、担保人主张不承担担保责任的常见情形及分析

1. 未签署最高额担保合同

   • 如果担保人确实未签署最高额担保合同，且没有其他证据表明其同意承担担保责任，那么担保人可以主张不承担担保责任。但这种情况较为少见，因为通常担保人会签署相关合同以明确其担保意愿。

2. 超出最高额担保合同约定的范围

   • 如果债权的发生超出了最高额担保合同约定的范围（如超出了约定的债权种类、最高限额、担保期间等），担保人可以主张对超出部分不承担担保责任。但需要注意的是，对于在约定范围内的债权，担保人仍需承担担保责任。

3. 存在免责事由

   • 如果担保人能够证明存在免责事由（如主合同当事人双方串通，骗取担保人提供担保；主合同债权人采取欺诈、胁迫等手段，使担保人在违背真实意思的情况下提供担保等），那么担保人可以主张不承担担保责任。但这些免责事由需要担保人提供充分的证据予以证明。

三、担保人应如何维护自身权益

1. 仔细审查合同条款

   • 担保人在签署最高额担保合同前，应仔细审查合同条款，确保自己完全理解并同意合同中的各项约定。特别是关于担保范围、担保期间、最高限额等关键条款，应予以重点关注。

2. 保留相关证据

   • 担保人在提供担保过程中，应保留好与担保相关的所有证据（如合同文本、签字盖章的原件、往来函件等）。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。

3. 及时寻求法律帮助

   • 如果担保人发现自己可能面临不合理的担保责任，或者对最高额担保合同的理解存在疑问，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况，为担保人提供针对性的法律建议和解决方案。

四、实际案例参考

在实际操作中，法院在审理涉及最高额担保合同的纠纷时，会综合考虑合同条款、债权发生情况、担保人的意愿和证据等因素，来判定担保人是否应承担担保责任。因此，担保人不能仅凭未被列入最高额担保合同就主张不承担责任，而需要结合具体情况进行综合分析。

总结来说，担保人不能仅以未被最高额担保合同列入为由主张不承担担保责任。是否承担责任需根据合同条款、债权发生情况以及是否存在免责事由等因素进行综合判断。如果你作为担保人面临此类问题，建议仔细审查合同条款、保留相关证据，并及时寻求我的法律帮助。