可以明确的是，工伤导致21牙复杂冠根折露髓的情况，是可以进行劳动能力鉴定的。以下从多个角度为你详细分析：

劳动能力鉴定的基本条件

劳动能力鉴定是针对因工作遭受事故伤害或者患职业病的劳动者，对其劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度进行的等级鉴定。只要劳动者因工伤导致身体受损，且这种损伤可能影响到其劳动能力，就可以申请劳动能力鉴定。在你的情况中，21牙复杂冠根折露髓显然是由于工伤导致的身体损伤，且牙齿的损伤很可能影响到你的咀嚼功能等，进而可能影响到你的劳动能力，因此符合劳动能力鉴定的基本条件。

劳动能力鉴定的具体流程

1. 申请：首先，你需要向用人单位所在地设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。申请时，需要提供工伤认定决定书、医疗诊断证明等相关材料。
2. 审查：劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会对申请材料进行审查。如果材料齐全且符合规定，会受理申请；如果材料不齐全或不符合规定，会要求你补充材料。
3. 鉴定：受理申请后，劳动能力鉴定委员会会安排你进行医学检查，并根据医学检查结果、工伤职工的伤残情况以及职业病诊断证明等，依据相关标准对工伤职工的劳动能力进行鉴定。
4. 结论：劳动能力鉴定委员会会在规定时间内作出劳动能力鉴定结论，并书面通知你和用人单位。

牙齿损伤在劳动能力鉴定中的考量

在劳动能力鉴定中，牙齿的损伤也是会被考量的因素之一。虽然牙齿的损伤可能不像肢体残疾那样直观，但它同样可能影响到劳动者的劳动能力。例如，牙齿的缺失或损伤可能影响到咀嚼功能，进而影响到消化和营养吸收，长期下来可能影响到劳动者的身体健康和劳动能力。因此，在劳动能力鉴定中，牙齿的损伤会被作为重要的考量因素之一。

后续建议

1. 及时申请：建议你尽快向用人单位所在地设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，以便及时获得鉴定结论并享受相应的工伤保险待遇。
2. 保留证据：在申请劳动能力鉴定前，请确保你已经获得了工伤认定决定书和医疗诊断证明等相关材料，并妥善保管这些材料作为证据。
3. 咨询专业：如果你在申请劳动能力鉴定过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以随时向我咨询。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。