结论：在骑了口头转让的电动摩托车撞到人或出车祸的情况下，发票上的人（即原车主）是否承担责任，需根据具体情况来判断，一般情况下，若已完成交付且无过错，原车主不承担责任；若存在过错或未完成交付，则可能需承担相应责任。
详细分析：
已完成交付且无过错的情况：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。在电动摩托车口头转让并实际交付后，车辆的所有权即发生转移，新车主成为车辆的实际控制人和使用人。
- 责任判定：若原车主在转让过程中不存在过错（如车辆无故障、无隐瞒车辆信息等），且已完成交付，则原车主对后续发生的交通事故不承担责任。交通事故的责任应由新车主（即实际使用人）承担。
存在过错或未完成交付的情况：
- 存在过错：若原车主在转让过程中存在过错，如明知车辆存在故障或安全隐患而未告知新车主，或故意隐瞒车辆信息等，导致交通事故的发生，则原车主可能需承担相应的赔偿责任。
- 未完成交付：若电动摩托车虽口头转让但尚未实际交付，或交付过程中存在争议（如交付时间、交付地点等），则车辆的所有权可能尚未发生转移。在此情况下，若发生交通事故，原车主作为车辆的所有权人，可能需承担一定的责任。但具体责任划分需根据实际情况和证据来判断。
特殊情况考虑：
- 口头转让的效力：虽然口头转让在法律上也是有效的，但相比书面转让，其证明力较弱。在发生交通事故后，若涉及责任划分，口头转让的事实可能难以被直接认定。因此，建议在进行车辆转让时，尽量采用书面形式，并办理相关的过户手续，以明确双方的权利和义务。
- 保险情况：若电动摩托车在转让前已购买保险，且保险合同中未明确约定转让后保险责任的承担方式，则发生交通事故后，保险公司可能根据保险合同的约定和实际情况来承担赔偿责任。但若原车主在转让过程中存在过错或未履行告知义务，导致保险公司拒赔或减少赔偿的，原车主可能需承担相应的责任。
建议：
- 完善转让手续：在进行电动摩托车转让时，建议双方签订书面转让协议，并办理过户手续，以明确车辆的所有权和使用权。
- 告知车辆信息：原车主在转让车辆时，应如实告知新车主车辆的相关信息，包括车辆状况、维修记录、保险情况等，以避免因信息隐瞒而导致的法律责任。
- 及时处理事故：若发生交通事故，双方应积极配合相关部门进行处理，并保留好相关证据，以便在后续的责任划分和赔偿过程中维护自己的合法权益。
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