政府采购供应商延迟发货收取违约金的依据主要来源于相关法律法规以及政府采购合同的约定。以下从这两个方面进行详细分析：

一、法律法规依据

1. 《中华人民共和国民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在政府采购合同中，供应商延迟发货即属于不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的情形，因此采购方有权要求供应商承担违约责任，包括支付违约金。
   • 《民法典》第五百八十五条还规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这为政府采购合同中约定违约金提供了明确的法律依据。

2. 《中华人民共和国政府采购法》的相关规定：

   • 虽然《政府采购法》本身并未直接规定延迟发货的违约金问题，但它强调了政府采购合同的合法性和有效性，以及采购方和供应商应当遵循诚实信用原则履行合同义务。这为在政府采购合同中约定违约金提供了法律基础和原则性指导。

二、合同约定依据

在政府采购过程中，采购方和供应商会签订详细的采购合同，其中会明确约定双方的权利和义务，包括交货时间、交货地点、货物质量、付款方式以及违约责任等。如果合同中明确约定了供应商延迟发货需要支付违约金，那么采购方就有权依据合同约定要求供应商支付违约金。

三、实际操作建议

1. 仔细审查合同条款：

   • 在签订政府采购合同时，采购方应仔细审查合同条款，确保合同中明确约定了供应商延迟发货的违约责任，包括违约金的数额或计算方法。

2. 及时沟通协商：

   • 如果供应商出现延迟发货的情况，采购方应及时与供应商进行沟通协商，了解延迟发货的原因，并要求供应商按照合同约定支付违约金或采取其他补救措施。

3. 依法维权：

   • 如果供应商拒绝支付违约金或采取补救措施，采购方可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求供应商承担违约责任并支付违约金。

示例说明： 假设某政府采购合同中约定，供应商应在合同签订后30日内交付货物，如延迟交付，则每延迟一日需支付合同总金额0.1%的违约金。若供应商实际延迟交付了10日，则采购方有权要求供应商支付合同总金额1%的违约金。

总结与建议：政府采购供应商延迟发货收取违约金的依据主要来源于相关法律法规以及政府采购合同的约定。在实际操作中，采购方应仔细审查合同条款，及时与供应商沟通协商，并在必要时依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。