首先，对于“老年人没有观察车况在没有交通信号灯的斑马线被撞，这点是否可以上诉”的问题，我们可以明确的是：无论行人是否观察车况，只要发生了交通事故，并且涉及到责任划分和赔偿问题，当事人都有权利通过法律途径进行上诉。接下来，我将从多个角度对此问题进行详细分析。

1. 法律责任分析：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第六十二条，行人通过路口或者横过道路时，应当走人行横道或者过街设施，并在确认安全后通过。老年人未观察车况即横穿马路，确实存在违反交通规则的行为。
   • 然而，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故时，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。这意味着，即使行人有过错，机动车一方也可能需要承担一定的赔偿责任。

2. 责任划分：

   • 在具体的事故责任划分中，公安机关交通管理部门会根据事故现场情况、双方过错程度以及相关法律法规的规定进行综合判断。
   • 如果机动车一方严格遵守了交通规则，且采取了必要的避让措施，那么老年人可能需要承担主要甚至全部责任。
   • 如果机动车一方存在超速、酒驾、闯红灯等违法行为，或者未能及时避让行人，那么机动车一方可能需要承担主要责任。

3. 赔偿问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。
   • 赔偿责任的具体比例需根据双方责任大小确定。如果老年人承担主要责任，那么赔偿金额可能会相应减少；如果机动车一方承担主要责任，那么赔偿金额可能会相应增加。

4. 上诉权利：

   • 无论事故责任如何划分，只要当事人对事故处理结果不满意，都有权利通过法律途径进行上诉。
   • 在上诉过程中，当事人需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循相关的法律程序。

综上所述，老年人没有观察车况在没有交通信号灯的斑马线被撞，这确实是一个涉及交通事故责任划分和赔偿问题的复杂情况。当事人有权利通过法律途径进行上诉，并在上诉过程中提供充分的证据来支持自己的主张。同时，也建议当事人在日常生活中遵守交通规则，确保自身安全。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。