到达退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般不能签订劳动合同，但可以签订劳务合同或聘用协议以继续工作。这一结论主要基于以下几个方面的法律分析：
法律规定及劳动合同终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者达到法定的退休年龄界限，其与用人单位之间的劳动关系便依法结束，之后双方无法再建立基于劳动法的劳动合同关系。
劳动者主体资格的变化：
- 劳动合同的签订要求劳动者具备劳动权利能力和劳动行为能力。然而，当个人达到退休年龄并开始享受养老保险待遇或领取退休金时，其在法律上的劳动主体资格随之发生变化，不再满足签订劳动合同的主体条件。此时，劳动者与用人单位之间的关系转变为劳务关系，而非劳动关系。
劳务合同的替代方案：
- 尽管超过退休年龄的个人无法签订劳动合同，但他们仍可通过与用人单位签订劳务合同或聘用协议来继续工作。这类合同明确了双方的权利和义务，但与劳动合同在性质、主体和内容上存在显著差异。劳务合同主要受《民法典》等民事法律的调整，而非劳动法的全面保护。因此，在签订劳务合同时，双方应明确工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等关键条款，以保障各自的权益。
不同情况的具体分析：
- 享受基本养老保险待遇的情况：当劳动者达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系明确转变为劳务关系。此时，双方应当签订劳务合同，而非劳动合同。
- 未享受基本养老保险待遇的情况：对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员，实践中存在争议。一些地区的司法实践认为，由于劳动者未享受养老保险待遇，在生活保障等方面仍依赖于劳动收入，且具备继续从事劳动的能力和意愿，因此双方仍可建立劳动关系，签订劳动合同。然而，也有一些地区倾向于认定双方形成劳务关系。在这种情况下，建议劳动者和用人单位在签订合同前，充分了解当地司法实践和相关政策规定，以确保合同的合法性和有效性。
退休年龄政策调整的影响：
- 近年来，我国对退休年龄进行了政策调整，计划从2025年1月1日起逐步延迟男职工和女职工的法定退休年龄。尽管这一调整可能会影响部分人的工作期限规划，但它并不改变超过退休年龄后无法签订劳动合同的基本法律规定。因此，无论退休年龄如何调整，劳动者在达到退休年龄后，与用人单位之间的关系都应按照上述法律原则进行处理。
建议与总结：
- 对于即将达到退休年龄或已超过退休年龄的个人而言，了解并适应这一法律规定至关重要。他们应与用人单位协商，选择适合的劳务合同形式来继续工作，并确保合同内容明确、合法，以保障自己的权益。
- 同时，劳动者在签订劳务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等关键条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果劳动者对合同条款存在疑问或不确定的地方，应及时向用人单位或专业律师咨询，以避免潜在的法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。