结论：实习期间想离职但公司不放人，你可以通过与公司协商、依据实习协议或相关法律规定来维护自己的权益，确保能够顺利离职。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：

一、与公司协商

1. 沟通表达：首先，你可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达你的离职意愿和原因。在沟通过程中，保持礼貌和尊重，同时坚定地表达你的决定。

2. 协商解决方案：了解公司不放人的具体原因，并尝试协商出一个双方都能接受的解决方案。例如，你可以提出提前完成交接工作、协助公司寻找替代人选等，以减轻公司的负担。

二、依据实习协议

1. 查看协议内容：回顾你与公司签订的实习协议，查看其中关于离职的条款。如果协议中明确规定了离职的通知期限、手续等，你应按照协议执行。

2. 履行协议义务：如果协议中有关于离职的具体规定，你应确保自己已经履行了所有义务，如提前通知、完成交接等。这样，即使公司不放人，你也可以依据协议来维护自己的权益。

三、依据相关法律规定

1. 劳动者权益：虽然实习生与正式员工在法律地位上有所不同，但实习生同样享有劳动者的一些基本权益。例如，你有权选择自己的职业道路，包括离职。

2. 离职自由：在大多数情况下，实习生有权在提前通知公司后离职。如果公司无正当理由拒绝你离职，这可能构成对劳动者权益的侵犯。

3. 法律途径：如果与公司协商无果，且实习协议中也没有相关规定，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助机构的帮助。

四、特殊情况处理

1. 公司违法：如果公司存在违法行为，如拖欠工资、未提供必要的劳动保护等，你有权立即离职，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

2. 紧急情况：如果你遇到紧急情况，如家庭变故、健康问题等，需要立即离职，你可以与公司说明情况，并尽量提供相关证明。在这种情况下，公司通常会给予理解和支持。

建议：在离职前，建议你做好充分的准备，包括整理好个人物品、完成交接工作、保留好相关证据等。同时，保持与公司的良好沟通，尽量以和平的方式解决离职问题。如果遇到困难或纠纷，不要犹豫，及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。