包工接活后做错，责任归属及处理方式需根据具体情况判断，具体如下：

1. 若包工头与发包方之间为承揽合同关系：

   • 根据《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在此情况下，若包工头（承揽人）因自身原因导致工作成果不符合约定，发包方（定作人）有权要求包工头承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。
   • 处理建议：包工头应首先与发包方协商，尝试通过修理、重作等方式弥补过错。若无法弥补，应积极与发包方协商赔偿事宜，避免纠纷升级。若协商无果，发包方可能通过法律途径追究包工头的责任。

2. 若包工头与发包方之间为建设工程合同关系，且包工头不具备相应资质：

   • 根据《建筑法》及相关司法解释，承包建筑工程的单位应当持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。若包工头不具备相应资质而承接工程，可能面临行政处罚，且其与发包方签订的建设工程合同可能被认定为无效。
   • 处理建议：在此情况下，包工头不仅需承担因过错导致的民事赔偿责任，还可能面临行政处罚。建议包工头立即停止违法行为，与发包方协商解决方案，并尽快补办相关资质或寻求有资质的单位合作，以降低法律风险。

3. 若包工头与工人之间存在劳动关系或雇佣关系，且因包工头过错导致工人受损：

   • 根据《劳动合同法》及《民法典》中关于雇佣关系的规定，包工头作为雇主或用人单位，需对工人的劳动安全、劳动报酬等负责。若因包工头过错导致工人受损，包工头需承担相应的赔偿责任。
   • 处理建议：包工头应立即采取措施救治受伤工人，并承担医疗费用等赔偿责任。同时，包工头应加强安全管理，避免类似事故再次发生。若与工人之间存在劳动争议，可通过劳动仲裁或诉讼途径解决。

4. 若包工头在承接工程过程中涉及违法分包、转包等行为：

   • 根据《建筑法》及相关司法解释，违法分包、转包等行为可能导致合同无效，并引发一系列法律责任。若因违法分包、转包导致工程质量问题或安全事故，包工头可能需承担连带赔偿责任。
   • 处理建议：包工头应严格遵守法律法规，避免违法分包、转包等行为。若已涉及此类行为，应立即与相关方协商解决方案，并积极配合政府部门的调查和处理工作。

总结与建议：包工接活后做错，责任归属及处理方式需根据具体情况判断。建议包工头在承接工程前充分了解相关法律法规和合同条款，确保自身具备相应资质和能力。在施工过程中，加强安全管理，确保工程质量。若发生纠纷或事故，应积极与相关方协商解决方案，并寻求法律帮助以降低法律风险。如有具体法律问题，可直接向我咨询。