结论：在醉驾撞人一审未开庭而被告逃跑的情况下，可以采取以下措施：一是向法院申请中止审理，待被告归案后恢复审理；二是若被告长期未归案，可考虑申请宣告被告失踪或死亡（视具体情况而定），但这通常不是首选方案；三是积极配合警方追捕被告，确保案件能够顺利进行。
详细分析：
申请中止审理：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，在案件审理过程中，如果被告人逃跑，导致案件无法继续审理的，法院可以裁定中止审理。中止审理的原因消失后，应当恢复审理。
- 操作建议：作为受害方或其代理人，应及时向法院提交书面申请，说明被告逃跑的情况，并请求法院中止审理。同时，应积极配合警方追捕被告，以便尽快恢复审理。
考虑宣告失踪或死亡（特殊情况）：
- 法律依据：在极端情况下，如果被告长期逃跑且下落不明，可能涉及宣告失踪或死亡的问题。但这通常是在民事案件中考虑的问题，且需要满足一定的法律条件。在刑事案件中，宣告失踪或死亡并不直接导致案件终结，而是可能影响案件的审理方式和被告人的法律责任承担。
- 操作建议：一般情况下，不建议主动申请宣告被告失踪或死亡，因为这可能复杂化案件处理，且不一定有利于受害方。但如果被告长期逃跑，且确实无法找到其下落，可以考虑在咨询专业律师后，根据具体情况决定是否采取此措施。
积极配合警方追捕被告：
- 重要性：追捕被告是确保案件能够顺利进行的关键。只有被告归案，法院才能对其进行审判，并确定其法律责任。
- 操作建议：作为受害方或其代理人，应积极向警方提供被告的相关信息，如逃跑方向、可能藏匿的地点等，以便警方尽快找到被告。同时，可以关注警方的追捕进展，及时与警方沟通，确保案件能够顺利进行。
额外建议：
- 保持与法院的沟通：在案件处理过程中，应保持与法院的密切联系，及时了解案件的审理进展和法院的要求。
- 准备相关证据：在等待被告归案的过程中，应积极准备相关证据，如事故现场的照片、视频、证人证言等，以便在被告归案后能够迅速进行审判。
- 考虑民事赔偿：除了刑事责任外，被告还可能承担民事赔偿责任。因此，在案件处理过程中，应考虑向被告提起民事诉讼，要求其赔偿因醉驾撞人造成的损失。
后续行动指引：
- 立即向法院提交中止审理的申请，并说明被告逃跑的情况。
- 积极配合警方追捕被告，提供相关信息和线索。
- 准备相关证据，为后续的审判做好准备。
- 如有需要，可咨询专业律师，了解更多关于案件处理和民事赔偿的法律知识。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。