结论前置：在电瓶车相撞且对方被认定为全责但一直拖着不理赔的情况下，你可以依法向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。以下是具体的起诉流程和注意事项：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 事故责任认定书：这是证明对方全责的关键证据，务必妥善保管。
- 医疗相关证据：包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等，以证明你的伤情和医疗费用支出。
- 误工证明：如果你因事故导致误工，需要单位出具的误工时间、收入减少证明及工资银行流水。
- 财产损失证据：如电瓶车维修发票、购买发票等，证明你的财产损失。
- 事故现场证据：照片、视频或目击证人证言等，反映事故发生时的具体情况。
确定赔偿项目和金额：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，你可以要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾或死亡，还可以要求赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金等。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由、证据清单等内容。
- 诉讼请求要明确具体，包括要求对方赔偿的各项费用和金额。
- 事实与理由部分要详细陈述事故发生的时间、地点、经过，以及交警部门对事故责任的认定情况。
二、选择管辖法院
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以选择侵权行为地（事故发生地）或被告住所地（对方户籍所在地或经常居住地）的人民法院提起诉讼。
- 建议根据方便诉讼的原则选择管辖法院，以便更好地参与庭审和后续执行。
三、提交起诉材料并参与庭审
提交起诉材料：
- 将起诉状及相关证据材料复印件一并提交给选定的管辖法院。
- 法院审查后，符合条件的将在七日内立案并通知你。
参与庭审：
- 在庭审中，你需要向法官阐述事故经过和损失情况，并提供证据支持自己的主张。
- 对方也会有机会进行答辩和提供证据，你需要做好应对准备。
四、等待判决与执行
等待判决：
- 法院将根据事实和法律作出判决，确定对方的赔偿责任。
- 如果判决支持你的诉讼请求，对方需按照判决履行赔偿义务。
申请执行：
- 如果对方不履行判决，你可以在规定期限内申请法院强制执行。
- 法院可采取查封、扣押、冻结财产等措施，确保判决得到执行。
五、注意事项
- 保留好所有相关证据和文件：这是诉讼成功的关键，务必妥善保管。
- 遵守法院的规则和程序：按照法院的要求参与庭审和后续执行，确保诉讼顺利进行。
- 及时咨询专业律师：虽然你可以自行起诉，但咨询专业律师可以更好地了解法律程序和诉讼策略，提高诉讼成功率。不过，在此情况下，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。
最后建议：面对电瓶车相撞且对方全责但一直拖着不理赔的情况，不要拖延时间，及时收集证据并依法起诉是维护自身合法权益的有效途径。如果你在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。