结论：职场霸凌可以通过多种方式收集证据，录音录像在符合一定条件下属于合法取证。
一、职场霸凌收集证据的方式
书面记录：
- 详细记录每次霸凌事件的时间、地点、涉及人员、具体行为以及自己的感受和影响。这些记录应当客观、准确，避免主观臆断或情绪化描述。
- 保留所有与霸凌事件相关的书面材料，如电子邮件、短信、聊天记录、工作评价等。这些材料可能直接或间接证明霸凌行为的存在。
证人证言：
- 寻找可能目击或了解霸凌事件的同事、下属或上级，请求他们提供证言。证人证言是证明霸凌行为的重要证据之一。
- 在获取证人证言时，应确保证人的陈述真实、客观，并尽可能记录下证人的联系方式，以便后续需要时进行核实或补充询问。
录音录像：
- 在合法的前提下，可以通过录音录像的方式记录霸凌行为。这通常适用于霸凌行为发生在公开场合或可以通过技术手段进行记录的情况。
- 录音录像时，应确保不侵犯他人的合法权益，如隐私权、肖像权等。同时，录音录像的内容应当真实、完整，能够清晰地反映霸凌行为的发生过程。
医疗记录：
- 如果霸凌行为导致了身体或心理上的伤害，应及时就医并保留所有医疗记录。这些记录可以作为证明霸凌行为后果的重要证据。
其他证据：
- 根据具体情况，还可以收集其他与霸凌行为相关的证据，如工作场所的监控录像、物品损坏的照片等。
二、录音录像的合法性
合法性原则：
- 录音录像作为证据，必须符合法律规定，不得侵犯他人的合法权益。在录音录像过程中，应确保不侵犯他人的隐私权、肖像权等。
- 如果录音录像是在未经他人同意的情况下进行的，且涉及他人的隐私或敏感信息，那么这样的录音录像可能被视为非法证据，无法在法律程序中使用。
合法取证的条件：
- 在公开场合或双方同意的情况下进行的录音录像，通常被认为是合法的。例如，在会议室、办公室等公共场所进行的录音录像，如果双方都知道并同意被录音录像，那么这样的证据是合法的。
- 如果录音录像是在私下进行的，且涉及他人的隐私或敏感信息，那么需要确保录音录像的内容与案件有关，且没有通过非法手段获取。在这种情况下，最好在录音录像前咨询专业律师，以确保取证的合法性。
注意事项：
- 在进行录音录像时，应尽可能保持冷静和客观，避免情绪化的表达或行为。
- 录音录像的内容应当真实、完整，不要进行剪辑或篡改。
- 在使用录音录像作为证据时，应确保其来源的合法性，并能够在法律程序中进行有效的展示和说明。