关于劳动法中欠工资不还的规定，核心结论是：用人单位拖欠工资属于违法行为，劳动者有权通过多种途径追讨欠薪，并可依法主张赔偿。以下从法律责任、追讨途径、赔偿标准三个角度详细说明：

1. 法律责任：拖欠工资的违法性

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位必须按月足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。若用人单位拖欠工资，需承担以下法律责任：

• 行政责任：劳动行政部门可责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，需按应付金额的50%-100%加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。
• 刑事责任：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金（《刑法》第二百七十六条之一）。

2. 追讨途径：劳动者如何维权

劳动者可通过以下步骤追讨欠薪：

• 协商与投诉：
  1. 与用人单位协商：直接要求支付欠薪，保留书面沟通记录（如微信、邮件）。
  2. 向劳动监察部门投诉：携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向用人单位所在地的劳动监察大队提交书面投诉材料，监察部门将介入调查并责令支付。
• 申请劳动仲裁： 若投诉无果，劳动者可在知道或应当知道权益被侵害之日起1年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及赔偿金。
• 提起诉讼： 对仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向法院起诉；若用人单位未履行仲裁裁决，劳动者可直接申请法院强制执行。

3. 赔偿标准：欠薪的额外补偿

除追回欠薪本金外，劳动者还可主张以下赔偿：

• 加付赔偿金：若用人单位经劳动行政部门责令支付后仍不支付，需按应付金额的50%-100%加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。
• 经济补偿金：若用人单位拖欠工资导致劳动者被迫解除劳动合同，劳动者可主张经济补偿金，标准为每工作满1年支付1个月工资（N），6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资（《劳动合同法》第四十六条、第四十七条）。

4. 特殊情形：未签劳动合同的欠薪处理

若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者仍可追讨欠薪：

• 证明劳动关系：通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据证明劳动关系存在。
• 主张双倍工资：除欠薪外，劳动者还可主张未签劳动合同期间的双倍工资差额，最长不超过11个月（《劳动合同法》第八十二条）。

5. 实务建议：如何高效维权

• 保留证据：务必保存工资条、银行流水、考勤记录、劳动合同等关键证据。
• 及时行动：劳动争议仲裁时效为1年，逾期可能丧失胜诉权。
• 集体维权：若多人被欠薪，可推选代表共同处理，降低维权成本。

总结：用人单位拖欠工资属于违法行为，劳动者可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径追讨欠薪，并依法主张加付赔偿金或经济补偿金。若遇到复杂情况（如用人单位跑路、证据不足等），建议直接向我咨询，我将结合具体案情提供针对性方案。