结论：水果放车上被人偷吃了，这种行为通常是犯法的，可能构成盗窃或侵占，具体取决于水果的价值和行为的情节。
分析：
盗窃行为：
- 如果水果的价值达到一定标准（通常根据当地的经济状况和法律规定来确定，比如有的地方规定盗窃财物价值达到1000元以上即构成盗窃罪），或者行为人多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，那么这种行为就构成了盗窃罪。
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。即使水果的价值不高，但如果行为人多次实施此类行为，也可能被认定为盗窃罪。
侵占行为（在特定情境下）：
- 如果水果原本就属于行为人所有或管理（比如行为人误将他人水果当作自己的），但后来发现并非自己所有而拒不归还，且价值达到一定标准，那么可能构成侵占罪。不过，这种情况在“水果放车上被人偷吃”的语境下较为少见，因为通常偷吃者并非误认水果为自己所有。
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
一般违法行为：
- 如果水果的价值不高，且行为人的行为情节轻微，不构成犯罪，那么这种行为仍然可能违反《治安管理处罚法》，受到行政处罚，如罚款、拘留等。
法律建议：
- 如果发现水果被偷吃，且能够确定偷吃者，建议首先尝试与偷吃者沟通，要求其赔偿损失。
- 如果沟通无果，或者偷吃者拒绝赔偿，可以考虑向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
- 在处理过程中，注意保留好相关证据，如水果的照片、购买凭证、监控录像等，以便在需要时提供证明。
后续行动：
- 如果公安机关认为构成犯罪，将依法进行刑事立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
- 如果公安机关认为不构成犯罪，但违反了治安管理规定，将依法给予行政处罚。
- 在任何情况下，如果认为自己的权益受到了侵害，都可以寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，并采取合适的法律行动。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。