美发店拖欠员工工资，员工可以通过以下途径维护自身合法权益：

1. 协商解决
   首先，建议与美发店负责人（如老板、店长）进行友好协商，明确工资拖欠的具体原因（如经营困难、资金周转问题等），并要求对方出具书面还款计划或承诺书，约定支付期限及违约责任。若对方态度积极且承诺可信，可给予合理宽限期；若对方拒绝沟通或敷衍推诿，则需及时采取其他法律手段。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队（通常隶属人社局）投诉。需准备以下材料：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等）；
     
   • 拖欠工资的证据（如欠条、聊天记录、录音录像等）；
     
   • 身份证明及用人单位基本信息（如营业执照复印件）。
     劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付的，可加付50%-100%赔偿金，并可能对用人单位处以罚款。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在知道或应当知道权益被侵害之日起1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求支付拖欠的工资及利息；
     
   • 要求支付经济补偿金（如因拖欠工资被迫离职）；
     
   • 要求补缴社会保险（若存在未缴情况）。
     仲裁裁决具有法律效力，用人单位拒不履行的，可申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院起诉。诉讼程序相对复杂，但可更全面地主张权益（如要求支付违约金、赔偿损失等）。建议委托律师协助处理，以提高胜诉率。

5. 特殊情形处理

   • 若美发店为个体工商户：可直接起诉经营者个人，要求其承担无限责任；
     
   • 若美发店已注销或跑路：可向法院申请宣告其破产，或追究股东、实际控制人的连带责任（如存在财产混同、抽逃资金等情形）；
     
   • 若涉及恶意欠薪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大（通常为1万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案追究刑事责任。

温馨提示：

• 保留好所有证据原件，避免丢失或损毁；
  
• 行动需及时，避免超过仲裁或诉讼时效；
  
• 若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律帮助。
  

如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。