事业单位在职人员能否开公司当法人，需根据具体情况判断，并非一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、法律基础与一般原则
- 法律基础：根据《中华人民共和国公司法》，设立公司应依法向公司登记机关申请设立登记，符合法律规定的设立条件即可被登记为有限责任公司或股份有限公司。该法律并未直接禁止事业单位工作人员开办公司。
- 一般原则：事业单位工作人员通常不允许从事与本单位业务相冲突的营利性活动，这是为了避免利益冲突、影响本职工作以及损害公共利益或单位利益。
二、具体条件与限制
参照公务员管理的事业编人员：
- 这类人员一般不可开办公司。因为相关党政规定明确禁止党政机关及其隶属的事业单位经商、办企业。
- 其干部、职工（包括退居二线的干部）除特殊批准外，不得在各类企业中担任职务，包括法人代表。
非参照公务员管理的事业编人员：
- 如所在单位无明文禁止，且开办公司不妨碍本职工作、不占用单位资源和工作时间、不损及单位利益，并遵循相关法律法规，则可依法开办企业并担任法人。
- 需注意，离职后的特定时间内（如领导职位三年内、其他公务员职位两年内），原公务员身份的事业单位工作人员不得注册公司。此外，正在被执行刑罚的事业单位工作人员同样不得注册公司。
经批准的情况：
- 部分科研类事业单位鼓励员工基于单位科研成果转化等进行创业，经过规范审批流程，可以开展相关经营活动并担任法人。
- 如所在单位和上级主管部门批准同意，且经营活动不涉及与单位业务冲突等违规情形，也可开办公司并担任法人。
三、实践案例与风险警示
- 实践中存在事业单位人员因违规经商办企业而受到处罚的案例。例如，盘锦市纪委监委通报的多起典型案例中，相关人员因利用职务便利违规承揽工程、注册成立公司并从中获利等行为，受到了开除党籍、开除公职等严厉处分。
四、操作建议与注意事项
- 事先了解政策：事业单位在职人员在决定开办公司前，应详细了解所在单位及当地的具体政策、规定，确保自己的行为符合相关要求。
- 履行审批程序：如需开办公司，应按要求履行相关审批或报备程序，确保合规性。这是避免后续法律风险的重要步骤。
- 遵守法律法规：在开办公司过程中，应严格遵守相关法律法规和单位规定，确保经营活动的合法性和合规性。特别是要避免利用职务便利进行违规操作。
总结来说，事业单位在职人员能否开公司当法人，需根据其身份性质、单位规定及法律法规等多方面因素综合考虑。在遵守相关法律法规和单位规定的前提下，部分事业单位在职人员是有可能开办公司并担任法人的，但需谨慎操作并避免违规行为。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。