结论：单位跟员工签订延长试用期的合法性需根据具体情况判断，单方面延长已约定的试用期是违法的，但在特定条件下，经双方协商一致且符合法律规定的试用期上限，则可能合法。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定与原则

1. 试用期上限规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限与试用期的对应关系明确如下：
     • 三个月以上不满一年的合同，试用期不得超过一个月；
     • 一年以上不满三年的合同，试用期不得超过二个月；
     • 三年以上固定期限和无固定期限的合同，试用期不得超过六个月。
   • 以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
   • 试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

2. 禁止重复约定试用期：

   • 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，这是为了保护劳动者的权益，防止用人单位通过反复约定试用期来规避法律义务或降低用工成本。

二、延长试用期的有效性分析

1. 协商一致且符合法律规定的情形：

   • 在某些特殊情况下，如员工在试用期内表现良好但尚未完全达到岗位要求，双方经协商一致并签订书面协议，可以适当延长试用期。但这种延长必须严格遵守法律规定的试用期上限，且不能违反“同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期”的原则。
   • 举例：原试用期为两个月，因特殊情况需要延长至三个月，且总试用期不超过法律规定的上限（对于一年以上三年以下的劳动合同），这种延长可能是有效的。

2. 违法延长的情形：

   • 如果用人单位未经协商一致单方面决定延长试用期，或者延长后的试用期超过了法律规定的上限，这种延长是无效的。
   • 举例：原试用期为三个月，用人单位单方面决定将试用期延长至六个月，这明显违反了法律规定，因此是无效的。

3. 视为正式员工的情形：

   • 如果用人单位约定的试用期已经达到法律规定的最高限额，即使再与员工协商一致也不能延长试用期。此时，如果用人单位继续留用该员工而未重新签订劳动合同，则视为双方按照原劳动合同的条件成立了正式的劳动关系。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 用人单位违法约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。

2. 建议：

   • 用人单位应严格遵守法律规定，不得随意延长试用期。如需延长，应与员工协商一致并签订书面协议，确保延长后的试用期不超过法律规定的上限。
   • 员工在面临用人单位要求延长试用期时，应了解自己的合法权益，有权拒绝不合理的延长要求，并可以通过法律途径维护自己的权益。

总结：单位跟员工签订延长试用期的合法性并非绝对，而是取决于双方是否协商一致以及是否符合法律规定的试用期上限。用人单位在设定或延长试用期时，应充分考虑实际需要和法律规定，确保试用期的约定既符合业务需求，又不违反法律法规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。