结论前置：是否违法需分情况讨论，若用人单位或侵权方依法应承担误工费、营养费却拒绝赔偿，则构成违法；若不符合法定赔偿条件，则不涉及违法问题。以下从不同场景展开分析：
一、工伤赔偿场景：用人单位拒赔误工费、营养费违法
根据《工伤保险条例》第三十三条、第三十四条，工伤职工在停工留薪期内（即治疗期间）原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付（即“误工费”的法定形式）；若经劳动能力鉴定委员会确认需生活护理，用人单位还需支付护理费（营养费通常包含在护理费或康复费用中）。
违法后果：若用人单位未依法支付，职工可向劳动监察部门投诉（要求责令改正），或申请劳动仲裁（要求支付停工留薪期工资、护理费等）。若仲裁裁决生效后仍不履行，职工可申请法院强制执行，用人单位还可能面临行政处罚（如罚款）。
举例：小王因工受伤住院3个月，医生建议加强营养促进恢复。若用人单位停发其工资且拒绝支付营养费，小王可先与单位协商，协商不成可向当地社保部门申请工伤认定，后续通过劳动仲裁主张停工留薪期工资（即误工费）及合理营养费用（需提供医疗证明）。
二、人身损害赔偿场景（如交通事故、侵权纠纷）：侵权方拒赔可能违法
根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（即“误工费”）。
违法后果：若侵权方拒绝赔偿，受害方可向法院起诉，法院判决生效后若侵权方仍不履行，受害方可申请强制执行，侵权方还可能被列入失信被执行人名单（限制高消费等）。
举例：小李被车辆撞伤住院1个月，医生出具“需加强营养”的证明，且小李因误工损失5000元工资。若肇事司机拒绝赔偿营养费和误工费，小李可收集医疗记录、工资流水等证据，向法院起诉要求赔偿医疗费、营养费、误工费等，法院会根据证据支持合理诉求。
三、不符合法定赔偿条件的场景：不涉及违法
若误工费、营养费不符合法定赔偿条件（如未提供医疗证明、未构成伤残等），则对方拒绝赔偿不违法。例如：
建议：若您遇到误工费、营养费被拒赔的情况，可先确认是否符合法定赔偿条件（如是否有医疗证明、收入减少证据等），再通过协商、投诉或诉讼途径主张权利。如有具体案情，可直接向我咨询，我会结合证据为您分析维权方案。