结论：顾客去金店卖黄金是否需要交税以及是否合法，这主要取决于具体的交易情况和当地的税收法规。一般来说，个人出售黄金可能涉及增值税和个人所得税，但如果是合法交易且符合税收规定，则是完全合法的。
分析：
税收方面：
- 增值税：在大多数情况下，个人出售黄金并不直接涉及增值税的缴纳，因为增值税主要是针对商品和服务的销售行为。然而，如果金店作为购买方在购买黄金时取得了增值税专用发票，并且该黄金随后被用于销售等应税行为，那么金店可能需要就这部分黄金的销售缴纳增值税。对于个人卖家而言，通常不是增值税的纳税义务人。
- 个人所得税：个人出售黄金所得可能属于财产转让所得，根据当地的税收法规，可能需要缴纳个人所得税。具体是否需要缴纳以及缴纳的税额，取决于出售黄金的所得金额、持有时间以及当地的税收政策。
合法性方面：
- 合法交易：只要交易双方都是合法的主体，且交易行为符合当地的法律法规，那么出售黄金就是合法的。这包括确保黄金的来源合法、交易过程透明、遵守反洗钱等相关规定。
- 非法交易：如果黄金的来源非法（如盗窃、抢劫等），或者交易过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，那么出售黄金就是非法的，并可能面临法律制裁。
特殊情况：
- 继承或赠与：如果黄金是通过继承或赠与方式获得的，并且在出售时能够提供相关的证明文件，那么可能享受一定的税收优惠或减免。
- 投资性黄金：对于某些特定类型的投资性黄金（如金条、金币等），可能存在特殊的税收政策或规定。在出售这些黄金时，需要了解并遵守相关的税收法规。
建议：
- 在出售黄金之前，建议先了解当地的税收法规和政策，以便确定是否需要缴纳税款以及缴纳的税额。
- 确保交易过程合法合规，避免涉及任何非法行为或欺诈行为。
- 如果对税收法规或交易过程有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的税务顾问或律师以获取准确的法律意见和指导。
后续行动：
如果您在出售黄金过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。作为专注于经济纠纷、债权债务领域的专业律师，我将能够为您提供全面、准确的法律意见和帮助。